Aubergine-Gratin

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben. ≈ 8 Min.
2. Bestreuen Sie beide Seiten der Scheiben mit Salz und legen Sie sie dann auf eine flache Platte. ≈ 3 Min.
3. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie fein in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
4. Mischen Sie die Dosentomaten mit einem Pürierstab, bis eine feine Püree entsteht. ≈ 4 Min.
5. Die Auberringscheiben gut mit Mehl bestäuben. ≈ 3 Min.
6. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Dann braten Sie die Aubergine in Scheiben von beiden Seiten in der Pfanne, bis sie goldbraun sind. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und halten Sie das Essen warm. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Danach, geben Sie die Zwiebelwürfel mit Kräutern und Karamell wieder in die Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Fügen Sie die Tomatenmark, Salz, Pfeffer und die Tomatenpüree hinzu. ≈ 3 Min.
10. Eine Gratinform vorbereiten, dann die Hälfte der Tomatensauce hineingießen. Anschließend Schichten aus Auberginenscheiben und Mozzarella darauf verteilen, dann mit der restlichen Tomatensauce bedecken und mit Grana Padano bestreuen. ≈ 3 Min.
11. Heizen Sie den Ofen vor. ⏱ ≈ 10 Min.
12. In einem vorgeheizten Ofen für 20 Minuten mit Deckel abdecken backen, dann den Deckel entfernen und weitere 10 Minuten backen. ⏱ 20 Min.
13. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren und einige Minuten abkühlen lassen. ⏱ ≈ 20 Min.