Gratin d'aubergines

Préparation

1. Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. ≈ 8 min

   ▶0:08

2. Recouvrez les deux faces des tranches avec du sel, puis les déposer sur une assiette plate. ≈ 3 min

   ▶0:09

3. Épluchez les oignons et les couper finement en petits dés. ≈ 8 min

   ▶0:07

4. Mixez les tomates en conserve avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. ≈ 4 min

   ▶0:09

5. Bien fariner les tranches d'aubergine. ≈ 3 min

   ▶0:06

6. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis faites dorer les tranches d'aubergine en les faisant cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. ⏱ ≈ 7 min

   ▶0:14

7. Retirez de la poêle et les maintenir au chaud. ⏱ ≈ 7 min

   ▶0:09

8. Ensuite, faites revenir les dés d'oignon avec les herbes et le caramel dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min

   ▶0:11

9. Ajoutez le concentré de tomates, le sel, le poivre et la purée de tomates. ≈ 3 min
10. Beauffettre un plat à gratin, puis verser la moitié de la sauce tomate, ensuite disposer des tranches d'aubergine et de mozzarella en couches, puis recouvrir du reste de la sauce tomate et saupoudrer de grana padano. ≈ 3 min
11. Préchauffez le four. ⏱ ≈ 10 min
12. Dans un four préchauffé, cuire à couvert pendant 20 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. ⏱ 20 min
13. Avant de servir, garnir de basilic frais et laisser refroidir quelques minutes. ⏱ ≈ 20 min