Auberginegratin

Bereiding

1. Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 1 cm dik. ≈ 8 min
2. Bestrooi beide zijden van de plakjes met zout, en leg ze vervolgens op een platte schaal. ≈ 3 min
3. Schil de uien en snijd ze fijn in kleine blokjes. ≈ 8 min
4. Meng de tomaten en de tomatenpuree met een staafmixer tot een gladde pasta. ≈ 4 min
5. De aubergines in dunne plakjes snijden. ≈ 3 min
6. Verhit een beetje olie in een pan, en bak vervolgens de plakjes aubergine aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. ⏱ ≈ 7 min
7. Haal ze uit de pan en houd ze warm. ⏱ ≈ 7 min
8. Vervolgens, haal de uienspek terug in de pan, samen met de kruiden en karamel. ⏱ ≈ 7 min
9. Voeg de tomatenpuree, zout, peper en de tomatenpuree toe. ≈ 3 min
10. Een ovenschaal in vet smeren, vervolgens de helft van de tomatensaus erin gieten. Daarna lagen van aubergine- en mozzarella-reepjes aanbrengen, gevolgd door de rest van de tomatensaus en vervolgens met Parmezaanse kaas bestrooien. ≈ 3 min
11. Verwarm de oven voor. ⏱ ≈ 10 min
12. In een voorverwarmde oven, 20 minuten onder afdekking bakken, en vervolgens de afdekking verwijderen en nog 10 minuten verder bakken. ⏱ 20 min
13. Voordat je het serveert, garneer met verse basilic en laat het een paar minuten afkoelen. ⏱ ≈ 20 min