Gelato all’arancia fatto in casa
Un gelato cremoso all’arancia: sciroppo di zucchero raffreddato, succo d’arancia, scorza grattugiata e uova montate, da emulsionare e poi far rassodare.
Questo gelato al limone viene preparato con sciroppo di zucchero, succo d’arancia e un po' di limone. Gli albumi montati conferiscono leggerezza alla preparazione, prima di congelarla.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione25 min
- Tempo di cottura10 min
- Riposo4 h
- Totale4 h 35 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaprocesso di turbinaggio
- Costo stimato3,70 € 0,37 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 1,12 €
- 1,23 €
- 0,02 €
- 0,73 €
- 0,60 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 5, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Cuocere l’acqua e lo zucchero insieme per circa 10 minuti, fino a raggiungere i 100 °C (22-24 °Bé). Controllare la consistenza dello sciroppo, quindi lasciarlo raffreddare.
- Aggiungete la scorza grattugiata, il succo d’arancia e il succo di limone, quindi mescolate bene. ≈ 4 min
- Versate questo liquido in una gelatiera o in una macchina per il gelato e lasciate raffreddare. ≈ 3 min
- Quando il composto inizia a rassodarsi, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve e lasciate raffreddare completamente. ≈ 4 min
- Una volta raggiunta la densità desiderata, trasferite in un contenitore e conservate nel congelatore.
Il conto
Gelato all’arancia fatto in casa
- 450 grammi di zucchero1,12 €
- 1 litro di succo d’arancia1,23 €
- 10 ml di succo di limone0,02 €
- La scorza grattugiata di un’arancia, senza la parte bianca.0,73 €
- 3 tuorli d’uovo0,60 €
Totale3,70 €
cioè 0,37 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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