Gamberi grigliati

Preparazione

1. Iniziate scaldando mezza tazza di olio in una padella. ⏱ ≈ 10 min
2. Una volta che l’olio è ben caldo, aggiungete le gamberi marinati uno alla volta. ≈ 3 min
3. Cuocere ogni gamberetto a fuoco medio per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente dorati. ⏱ 2 min
4. Rimuovi le gamberi cotti e mettili in un altro contenitore. ≈ 3 min
5. Fate attenzione a non cuocere troppo le gamberi, in modo che non diventino duri; è sufficiente cambiare il colore della loro superficie esterna. ≈ 3 min
6. Se necessario, aggiungete altre 2 cucchiai di olio. ≈ 3 min
7. Aggiungete foglie di cardamomo, cannella, bastoncini di chiodi di garofano e qualche goccia di olio di peperoncino. ≈ 3 min
8. Una volta che gli aromi si sono sviluppati, rimuovete le cipolle tritate. ≈ 3 min
9. È importante far dorare le cipolle immediatamente, senza aspettare che assumano un colore marrone chiaro. ≈ 3 min
10. In altre parole, cuoceteli a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non raggiungono un colore rosso-marrone. ≈ 3 min
11. Questo passaggio è fondamentale per il colore e il sapore del prodotto finale. ≈ 3 min
12. Quando le cipolle sono tritate finemente, aggiungete dello zenzero in polvere, aglio in polvere e un po' d’acqua (per evitare che le spezie si brucino). ≈ 3 min
13. Cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando continuamente. ⏱ 3 min
14. Aggiungete quindi pomodori tritati o passata di pomodoro. ≈ 3 min
15. Continua a cuocere fino a quando i pomodori non saranno teneri e inizieranno a rilasciare il loro olio. ⏱ ≈ 10 min
16. Aggiungete quindi dello yogurt. ≈ 3 min
17. Assicuratevi di mescolare bene lo yogurt prima di aggiungerlo, per evitare che si separi. ≈ 4 min
18. Aggiungete immediatamente dello yogurt, insieme a zenzero in polvere, curcuma in polvere, peperoncino in polvere, il resto di curcuma in polvere e sale. ≈ 3 min
19. Mescola continuamente per 5-7 minuti, fino a quando le spezie non si separano e l’olio non si distribuisce uniformemente sulle pareti della padella. ⏱ 7 min
20. Questo passaggio, privo di olio, intensifica il sapore del piatto. ≈ 3 min
21. Una volta aggiunte le spezie, mescolate con un composto di anacardi (se lo utilizzate) per altri 2 minuti. ⏱ 2 min
22. Aggiungete quindi una tazza di acqua calda o dell’acqua in cui sono state cotte le aragoste alla salsa. ≈ 3 min
23. Aggiungete un pizzico di zucchero e i peperoncini freschi interi. ≈ 3 min
24. Quando il sugo inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 5 minuti. ⏱ 5 min
25. La salsa si addenserà e le spezie saranno completamente cotte. ⏱ ≈ 10 min
26. Quando il brodo inizia a sobbollire, aggiungete delicatamente i gamberi già cotti. ⏱ ≈ 10 min
27. Assicuratevi che ogni gamberetto sia completamente immerso nella salsa. ≈ 3 min
28. Successivamente, coprite la pentola e cuocete a fuoco molto basso per 8-10 minuti. ⏱ 10 min
29. Aprire il coperchio di tanto in tanto per mescolare e aggiungere un po' d’acqua calda se necessario, per evitare che il brodo diventi troppo denso. ⏱ ≈ 10 min
30. Dopo 10 minuti, apra il coperchio per verificare se le gamberi sono cotti e se la salsa ha raggiunto una consistenza densa. ⏱ 10 min
31. Le gamberetti di mare possono diventare duri se vengono cotti troppo, quindi è importante rimuoverli dal fuoco al momento giusto. ≈ 3 min
32. Nella fase finale, spolverate con del ghee (burro chiarificato), spezie calde e acqua di cocco. ≈ 2 min
33. Coprite nuovamente la casseruola per altri 2 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. ⏱ 2 min
34. Spegnete il fuoco e disponete le foglie di coriandolo tritate e le fette di peperoncino fresco sopra. ≈ 3 min
35. Trasferite quindi il piatto in un contenitore adatto per servirlo. ≈ 2 min