Gebratene Garnelen

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, etwa die Hälfte einer Tasse Ölfarbe in einem kleinen Topf zu erwärmen. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Sobald die Ölfarbe gut heiß ist, geben Sie die marinierten Garnelen einzeln hinzu. ≈ 3 Min.
3. Garen Sie jedes Garnelen bei mittlerer Hitze für etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie leicht gebräunt sind. ⏱ 2 Min.
4. Entfernen Sie die gekochten Garnelen und legen Sie sie in eine andere Schüssel. ≈ 3 Min.
5. Achten Sie darauf, dass die Garnelen nicht zu lange gekocht werden und nicht hart werden; es reicht, ihre äußere Farbe zu verändern. ≈ 3 Min.
6. Falls erforderlich, fügen Sie zusätzlich 2 Esslöffel Ölfarbe hinzu. ≈ 3 Min.
7. Fügen Sie Korianderblätter, Zimtstangen und ein paar Tropfen Chilipflanzensaft hinzu. ≈ 3 Min.
8. Sobald die Aromen sich entwickelt haben, entfernen Sie die gehackten Zwiebeln. ≈ 3 Min.
9. Es ist wichtig, die Zwiebeln sofort anzubraten, ohne zu warten, bis sie eine hellbraune Farbe angenommen haben. ≈ 3 Min.
10. Mit anderen Worten: Rühren Sie sie ständig weiter, bis sie eine rötlich-braune Farbe erreicht haben. ≈ 3 Min.
11. Dieser Schritt ist entscheidend für die Farbe und den Geschmack der Zubereitung. ≈ 3 Min.
12. Wenn die Zwiebel fein gehackt sind, geben Sie Ingwerpulver, Knoblauchpulver und etwas Wasser hinzu (um zu verhindern, dass die Gewürze verbrennen). ≈ 3 Min.
13. Erhitze die Hitze auf mittler und gare die Mischung für 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren an. ⏱ 3 Min.
14. Fügen Sie anschließend gehackte Tomaten oder Tomatenmark hinzu. ≈ 3 Min.
15. Fahren Sie weiter, bis die Tomaten weich sind und beginnen, ihre Farbe freizusetzen. ⏱ ≈ 10 Min.
16. Fügen Sie dann Joghurt hinzu. ≈ 3 Min.
17. Stellen Sie sicher, dass Sie den Joghurt gut verrühren, bevor Sie ihn hinzufügen, um zu verhindern, dass er zerbricht. ≈ 4 Min.
18. Fügen Sie sofort Joghurt, sowie Pulverisiertes Ingwer, Pulverisiertes Kurkuma, Pulverisiertes Chili, das restliche Pulverisierte Kurkuma und Salz hinzu. ≈ 3 Min.
19. Rühren Sie ständig für 5 bis 7 Minuten, bis die Gewürze sich trennen und die Ölfarbe die Wände des Topfes bedeckt. ⏱ 7 Min.
20. Dieser Schritt, bei dem keine Ölfarbe verwendet wird, verstärkt den Geschmack des Gerichts. ≈ 3 Min.
21. Sobald die Gewürze hinzugefügt wurden, vermischen Sie alles für weitere 2 Minuten mit einer Cashewnuss-Paste (falls verwendet). ⏱ 2 Min.
22. Gießen Sie dann eine Tasse heißes Wasser oder das Kochwasser der Garnelen in die Soße. ≈ 3 Min.
23. Fügen Sie eine Prise Zucker und die ganzen frischen Chili hinzu. ≈ 3 Min.
24. Sobald die Soße zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt für 5 Minuten köcheln. ⏱ 5 Min.
25. Die Soße wird dicker und die Gewürze sind vollständig gar. ⏱ ≈ 10 Min.
26. Sobald das Brühen zu kochen beginnt, geben Sie die vorgegarteten Garnelen vorsichtig hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
27. Stellen Sie sicher, dass jedes Garnelenteil vollständig in der Sauce getaucht ist. ≈ 3 Min.
28. Danach den Topf mit einem Deckel abdecken und bei sehr niedriger Hitze für 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. ⏱ 10 Min.
29. Öffnen Sie den Deckel gelegentlich, um umzurühren und bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzuzufügen, um zu verhindern, dass die Brühe zu dick wird. ⏱ ≈ 10 Min.
30. Nach etwa 10 Minuten, öffnen Sie den Deckel, um zu überprüfen, ob die Garnelen gar sind und ob die Soße eine dicke Konsistenz erreicht hat. ⏱ 10 Min.
31. Meeresfrüchte, insbesondere Garnelen, können hart werden, wenn sie zu lange gekocht werden. Daher ist es wichtig, sie rechtzeitig zu entfernen. ≈ 3 Min.
32. Im letzten Schritt: Ghee (geklärte Butter), Gewürze und Kokosnusswasser darüberstreuen. ≈ 2 Min.
33. Stellen Sie die Kasserolle erneut ab und lassen Sie sie weitere 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ 2 Min.
34. Schalten Sie die Hitze aus und verteilen Sie die gehackten Korianderblätter und die frischen Chili-Scheiben darauf. ≈ 3 Min.
35. Geben Sie das Gericht dann in eine Schüssel, um es zu servieren. ≈ 2 Min.