Camarones a la parrilla

Preparación

1. Primero, calentar medio taza de aceite en una cacerola. ⏱ ≈ 10 min
2. Una vez que el aceite esté bien caliente, añada los camarones marinados uno a la vez. ≈ 3 min
3. Cocine cada gamba a fuego medio durante aproximadamente 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. ⏱ 2 min
4. Retire las gambas cocidas y colócalas en otro recipiente. ≈ 3 min
5. Presten atención para que los camarones no se cocinen demasiado y no se pongan duros; basta con cambiar su color exterior. ≈ 3 min
6. Si es necesario, añada 2 cucharadas adicionales de aceite. ≈ 3 min
7. Añade hojas de cardamomo, canela, clavos de olor y unas gotas de aceite de chile. ≈ 3 min
8. Una vez que los aromas se hayan liberado, retire la cebolla picada. ≈ 3 min
9. Es importante picar las cebollas inmediatamente, sin esperar a que adquieran un color marrón claro. ≈ 3 min
10. En otras palabras, revuélvelos constantemente hasta que alcancen un color rojo-marrón. ≈ 3 min
11. Este paso es fundamental para el color y el sabor de la preparación. ≈ 3 min
12. Cuando las cebollas estén finamente picadas, añada jengibre en polvo, ajo en polvo y un poco de agua (para evitar que las especias se quemen). ≈ 3 min
13. Cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente. ⏱ 3 min
14. Luego, añada tomates picados o puré de tomate. ≈ 3 min
15. Continúe cocinando hasta que las tomates estén tiernas y empiecen a liberar su aceite. ⏱ ≈ 10 min
16. Luego, añada yogur. ≈ 3 min
17. Asegúrese de mezclar bien el yogur antes de añadirlo para evitar que se separe. ≈ 4 min
18. Añade inmediatamente yogur, así como jengibre en polvo, cúrcuma en polvo, chile en polvo, el resto de cúrcuma en polvo y sal. ≈ 3 min
19. Remueve constantemente durante 5 a 7 minutos, hasta que las especias se separen y el aceite se deslice y cubra las paredes de la olla. ⏱ 7 min
20. Este paso «sin aceite» intensifica el sabor del plato. ≈ 3 min
21. Una vez que se hayan añadido las especias, mezcle con puré de nuez de anacardo (si lo utiliza) durante 2 minutos más. ⏱ 2 min
22. Luego, añada una taza de agua caliente o agua utilizada para cocinar los camarones a la salsa. ≈ 3 min
23. Añade una pizca de azúcar y los chiles frescos enteros. ≈ 3 min
24. Cuando la salsa empiece a hervir, reduzca el fuego y deje que repose tapada durante 5 minutos. ⏱ 5 min
25. La salsa se espesará y las especias estarán completamente cocidas. ⏱ ≈ 10 min
26. Cuando el caldo empiece a hervir, añada con cuidado los trozos de gambas ya cocidos. ⏱ ≈ 10 min
27. Asegúrese de que cada gamba esté completamente sumergida en la salsa. ≈ 3 min
28. Luego, cubra la olla y cocine a fuego muy bajo durante 8 a 10 minutos. ⏱ 10 min
29. Abre la tapa de vez en cuando para remover y añadir un poco de agua caliente si es necesario, para evitar que el caldo se espese demasiado. ⏱ ≈ 10 min
30. Después de 10 minutos, abra la tapa para comprobar si los camarones están cocidos y si la salsa ha alcanzado una consistencia espesa. ⏱ 10 min
31. Las gambas de mar pueden quedar duras si se cocinan demasiado, por lo que es importante retirarlas del fuego cuando estén listas. ≈ 3 min
32. En la etapa final, espolvoree ghee (mantequilla clarificada), especias y agua de coco. ≈ 2 min
33. Cierre la olla nuevamente durante 2 minutos para que los sabores se mezclen. ⏱ 2 min
34. Apague el fuego y coloque las hojas de cilantro picadas y las rodajas de pimiento fresco encima. ≈ 3 min
35. Luego, traslade el plato a un recipiente para servir. ≈ 2 min