Gegrilde garnalen

Bereiding

1. Begin met het verwarmen van een halve kopje olieverf in een pan. ⏱ ≈ 10 min
2. Zodra de olie goed heet is, voeg je de mariniertes garnalen één voor één toe. ≈ 3 min
3. Bak elke garnal in op middelhoog vuur, ongeveer 1 tot 2 minuten per kant, totdat ze lichtelijk goudbruin zijn. ⏱ 2 min
4. Haal de gekookte garnalen uit en leg ze in een ander bakje. ≈ 3 min
5. Let op dat de garnalen niet te gaar worden en hard worden; het is voldoende om de buitenkant van de garnalen te veranderen. ≈ 3 min
6. Indien nodig, voeg dan nog 2 eetlepels olieverf toe. ≈ 3 min
7. Voeg kardemom, kaneel en kruidnagelstokjes toe, evenals een paar druppels rode peperolie. ≈ 3 min
8. Zodra de geur vrijkomt, haal de gesneden ui’s dan weg. ≈ 3 min
9. Het is belangrijk om de uiën direct te snipperen, voordat ze een lichte bruine kleur krijgen. ≈ 3 min
10. Met andere woorden: breng ze voortdurend terug en roer ze constant, totdat ze een bruin-rode kleur hebben. ≈ 3 min
11. Deze stap is essentieel voor de kleur en smaak van het gerecht. ≈ 3 min
12. Zodra de ui fijn gesneden is, voeg dan gemberpoeder, knoflookpoeder en een beetje water toe (om ervoor te zorgen dat de kruiden niet verbranden). ≈ 3 min
13. Bak op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten, en roer voortdurend. ⏱ 3 min
14. Voeg vervolgens fijngehakte tomaten of tomatenpure toe. ≈ 3 min
15. Blijf bakken totdat de tomaten zacht zijn en beginnen om olie vrij te geven. ⏱ ≈ 10 min
16. Voeg vervolgens yoghurt toe. ≈ 3 min
17. Zorg ervoor dat je de yoghurt goed losmaakt voordat je het toevoegt, zodat het niet breekt. ≈ 4 min
18. Voeg onmiddellijk yoghurt toe, samen met gemberpoeder, kurkuma, chilipoeder, de rest van het kurkuma en zout. ≈ 3 min
19. Roer voortdurend gedurende 5 tot 7 minuten, totdat de kruiden zich losmaken en de olie zich afscheidt en de wanden van de pan bedekt. ⏱ 7 min
20. Deze stap, zonder olie, versterkt de smaak van het gerecht. ≈ 3 min
21. Zodra de kruiden zijn toegevoegd, meng dan nog 2 minuten met een cashewnotenpasta (indien je die gebruikt). ⏱ 2 min
22. Voeg vervolgens een kopje heet water of het kookvocht van de garnalen toe aan de saus. ≈ 3 min
23. Voeg een snufje suiker en de hele verse pepers toe. ≈ 3 min
24. Zodra de saus begint te koken, zet u het vuur lager en laat het 5 minuten zachtjes sudderen onder deksel. ⏱ 5 min
25. De saus wordt dikker en de kruiden zijn volledig gaar. ⏱ ≈ 10 min
26. Zodra de bouillon begint te koken, voeg dan voorzichtig de reeds gekookte garnalen toe. ⏱ ≈ 10 min
27. Zorg ervoor dat elk stukje garnalen goed ondergedompeld is in de saus. ≈ 3 min
28. Vervolgens, dek de pan af en laat het geheel zachtjes 8 tot 10 minuten sudderen. ⏱ 10 min
29. Open het deksel af en toe om te roeren en eventueel wat warme water toe te voegen, zodat de bouillon niet te dik wordt. ⏱ ≈ 10 min
30. Na 10 minuten, open het deksel om te controleren of de garnalen gaar zijn en of de saus een dikke consistentie heeft. ⏱ 10 min
31. Zeevinkjes kunnen hard worden als ze te lang gekookt zijn, dus het is belangrijk om ze op tijd uit de pan te halen. ≈ 3 min
32. In de laatste stap, strooi je ghee (geklareerde boter), kruiden en kokosmelk erover. ≈ 2 min
33. Breng de pan opnieuw aan de kook gedurende 2 minuten, zodat de smaken goed mengen. ⏱ 2 min
34. Zet het vuur uit en leg de fijngehakte koriander en de plakjes verse chilipepers bovenop. ≈ 3 min
35. Verplaats het gerecht vervolgens in een schaal om te serveren. ≈ 2 min