Crevettes grillées

Préparation

1. Commencez par chauffer une demi-tasse d'huile dans une casserole. ⏱ ≈ 10 min
2. Une fois que l'huile est bien chaude, ajoutez les crevettes marinées une par une. ≈ 3 min
3. Faites cuire chaque crevette à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. ⏱ 2 min
4. Retirez les crevettes cuites et placez-les dans un autre récipient. ≈ 3 min
5. Faites attention à ce que les crevettes ne soient pas trop cuites et ne deviennent pas dures ; il suffit de changer leur couleur extérieure. ≈ 3 min
6. Si nécessaire, ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile. ≈ 3 min
7. Ajoutez des feuilles de cardamome, de cannelle, des bâtons de clous de girofle et quelques gouttes d'huile de piment. ≈ 3 min
8. Une fois que les arômes se dégagent, retirez les oignons hachés. ≈ 3 min
9. Il est important de faire revenir les oignons immédiatement, sans attendre qu'ils prennent une couleur brun clair. ≈ 3 min
10. Autrement dit, faites-les revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils atteignent une couleur rouge-brun. ≈ 3 min
11. Cette étape est essentielle pour la couleur et la saveur de la préparation. ≈ 3 min
12. Lorsque les oignons sont finement hachés, ajoutez-y de la poudre de gingembre, de la poudre d'ail et un peu d'eau (pour éviter que les épices ne brûlent). ≈ 3 min
13. Faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment. ⏱ 3 min
14. Ajoutez ensuite des tomates hachées ou de la purée de tomates. ≈ 3 min
15. Continuez à cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et commencent à libérer leur huile. ⏱ ≈ 10 min
16. Ajoutez ensuite du yaourt. ≈ 3 min
17. Assurez-vous de bien mélanger le yaourt avant de l'ajouter pour éviter qu'il ne se casse. ≈ 4 min
18. Ajoutez immédiatement du yaourt, ainsi que du gingembre en poudre, du curcuma en poudre, du piment en poudre, le reste du curcuma en poudre et du sel. ≈ 3 min
19. Remuez constamment pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les épices se séparent et que l'huile se dégage et recouvre les parois de la casserole. ⏱ 7 min
20. Cette étape « sans huile » intensifie la saveur du plat. ≈ 3 min
21. Une fois les épices ajoutées, mélangez avec de la pâte de noix de cajou (si vous l'utilisez) pendant 2 minutes supplémentaires. ⏱ 2 min
22. Versez ensuite 1 tasse d'eau chaude ou d'eau de cuisson des crevettes dans la sauce. ≈ 3 min
23. Ajoutez une pincée de sucre et les piments frais entiers. ≈ 3 min
24. Lorsque la sauce commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes. ⏱ 5 min
25. La sauce épaissira et les épices seront complètement cuites. ⏱ ≈ 10 min
26. Lorsque le bouillon commence à monter, ajoutez délicatement les morceaux de crevettes pré-cuits. ⏱ ≈ 10 min
27. Assurez-vous que chaque morceau de crevettes est bien immergé dans la sauce. ≈ 3 min
28. Ensuite, couvrez la casserole et faites cuire à feu très doux pendant 8 à 10 minutes. ⏱ 10 min
29. Ouvrez le couvercle de temps en temps pour remuer et ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire, pour éviter que le bouillon ne devienne trop épais. ⏱ ≈ 10 min
30. Après 10 minutes, ouvrez le couvercle pour vérifier si les crevettes sont cuites et si la sauce a atteint une consistance épaisse. ⏱ 10 min
31. Les crevettes de mer peuvent devenir dures si elles sont trop cuites, il est donc important de les retirer à temps. ≈ 3 min
32. Dans l'étape finale, saupoudrez du ghee (beurre clarifié), des épices chaudes et de l'eau de noix de coco. ≈ 2 min
33. Refermez à nouveau la casserole pendant 2 minutes pour que les arômes se mélangent. ⏱ 2 min
34. Éteignez le feu et disposez les herbes de coriandre hachées et les tranches de piments frais sur le dessus. ≈ 3 min
35. Transférez ensuite le plat dans un récipient pour servir. ≈ 2 min