Gamberi in polpa di mango

Ingredienti

• 1 melone di medie dimensioni --
• 600 g di gamberetti medi
• Una cipolla grande
• 4 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina di grano
• 200 g di formaggio Catupiry
• 1 tazza e 1/2 (circa 240 ml) di brodo di gamberi o vegetale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)
• Sale e pepe nero, con sapore
• Tagliare la zucchina, rimuovere i semi e tenerli da parte.
• Applicate un po' di olio sulla pelle. Chiudete il coperchio e avvolgete il zucca in carta stagnola.
• Cuocere in forno per 20 minuti.
• Rimuovere la carta stagnola e riporre il piatto nel forno, in modo che la polpa del zucca diventi tenera. Cuocere per circa 30 minuti, a seconda delle dimensioni della zucca.
• Lasciate raffreddare, quindi, utilizzando un cucchiaio, prelevate la polpa, circa 1,5 tazze (conservate una piccola quantità di polpa nella mangia).
• Mescola la polpa di mango con il brodo di gamberi. In una casseruola, sciogli il burro.
• Soffriggete le cipolle e una parte di coriandolo in un po' di grasso finché non diventano tenere.
• Aggiungete le gamberi e cuoceteli per due minuti. Spolverate con farina di grano e mescolate bene.
• Aggiungete il brodo ridotto con la polpa di merluzzo. Cuocete per 5 minuti, aggiustando il condimento con sale e pepe, e infine aggiungete il resto di prezzemolo.
• Versate questo composto in una ciotola. Aggiungete il catupiri gradualmente, mescolando delicatamente.
• Cuocere in forno a temperatura elevata per circa 20 minuti.
• Decorate con gamberi interi e servite con riso.

Applicate una piccola quantità di olio sulla pelle.

Chiudete il coperchio e avvolgete il zucca con pellicola di alluminio.

Rimuovi la carta stagnola e rimetti la teglia nel forno, in modo che la polpa della zucca diventi tenera.

Cuocere per circa 30 minuti, a seconda delle dimensioni della zucca.

Mescola la polpa di mango con il brodo di gamberi.

In una casseruola, sciogliete il burro.

Aggiungete le gamberi e cuoceteli a fuoco medio per circa due minuti.

Cospargete con farina di grano e mescolate bene.

Aggiungete il brodo concentrato insieme alla polpa di merluzzo.

Cuocere per 5 minuti, aggiustare di sale e pepe, quindi aggiungere il resto del prezzemolo.

Mettete questo composto in una ciotola.

Aggiungete il catupiri gradualmente, mescolando delicatamente.

Cuocere in forno a temperatura elevata per circa 20 minuti.