Camarones en una mangue

Ingredientes

• 1 Pepino melón mediano --
• 600 g de gambas medianas
• 1 cebolla grande
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 200 g de queso Catupiry
• 1 taza y media (aproximadamente 240 ml) de caldo de camarones o vegetal
• 1 cucharada de perejil picado (opcional)
• Sal y pimienta negra, al gusto.
• Corte la parte superior del calabacín, retira las semillas y guárdalas.
• Unten la piel con un poco de aceite. Cierre la tapa y envuelva el calabaza en papel de aluminio.
• Hornear en el horno durante 20 minutos.
• Retire la lámina de aluminio y vuelve a colocar el plato en el horno para que la pulpa de la calabaza esté tierna. Cocina durante aproximadamente 30 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza.
• Deje enfriar, y luego, con una cuchara, retire la pulpa, aproximadamente 1 taza y media (guarde una pequeña cantidad de pulpa en la manga).
• Mezcle la pulpa de la mango con el caldo de camarones. En una olla, derrita la mantequilla.
• Retiren las cebollas y parte de la cilantro y cocínelas en un poco de grasa hasta que estén tiernas.
• Añada los camarones y cocine durante dos minutos. Espolvoree con harina de trigo y mezcle bien.
• Añada el caldo reducido junto con la pulpa de bacalao. Cocine durante 5 minutos, ajuste la sazón con sal y pimienta, y luego añada el resto de perejil.
• Coloque esta mezcla en el recipiente. Añada el catupiri poco a poco y mezcle con mucho cuidado.
• Hornear en el horno a una temperatura alta durante aproximadamente 20 minutos.
• Decore con gambas enteras y sírva con arroz.

Aplica una pequeña cantidad de aceite sobre la piel.

Cierre la tapa y envuelva el calabaza en papel de aluminio.

Retire la lámina de aluminio y vuelve a colocar el plato en el horno para que la pulpa de la calabaza esté tierna.

Cocine durante aproximadamente 30 minutos, dependiendo del tamaño del calabaza.

Mezcle la pulpa de la mango con el caldo de camarones.

En una sartén, derrita la mantequilla.

Añada los camarones y cocine durante dos minutos.

Espolvoree con harina de trigo y mezcle bien.

Añada el caldo reducido junto con la pulpa de bacalao.

Cocine durante 5 minutos, ajusta la sal y la pimienta al gusto, y luego añade el resto del perejil.

Coloque esta mezcla en el recipiente.

Añada el catupiri poco a poco y mezcle con mucho cuidado.

Cocine en el horno a una temperatura alta durante aproximadamente 20 minutos.