Crevettes dans une mangue

Ingrédients

• 1 melon moyen --
• 600 g de crevettes moyennes
• 1 gros oignon
• 4 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine de blé
• 200 g de fromage Catupiry
• 1 tasse et 1/2 (environ 240 ml) de bouillon de crevettes ou de légumes
• 1 c. à soupe de persil haché (facultatif)
• Sel et poivre noir, au goût
• Coupez le chapeau de la courgette, retirez les graines et réservez-les
• Badigeonnez la peau avec un peu d'huile. Refermez le couvercle et enveloppez la courge dans du papier d'aluminium
• Faites cuire au four pendant 20 minutes
• Retirez le papier d'aluminium et remettez le plat au four pour que la chair de la courge soit tendre. Laissez cuire pendant environ 30 minutes, en fonction de la taille de la courge
• Laissez refroidir, puis, à l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe, environ 1,5 tasse (gardez une petite quantité de pulpe dans la mangue)
• Mixez la pulpe de la mangue avec le bouillon de crevettes. Dans une casserole, faites fondre la beurre
• Faites revenir les oignons et une partie de la coriandre dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Ajoutez les crevettes et faites-les revenir pendant deux minutes. Saupoudrez de farine de blé et mélangez bien
• Ajoutez le bouillon réduit avec la pulpe de morue. Faites cuire pendant 5 minutes, ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajoutez le reste de persil
• Placez ce mélange dans le pot. Ajoutez le catupiri par petites quantités et mélangez très délicatement
• Faire cuire au four à une température élevée pendant environ 20 minutes
• Décorez avec des crevettes entières et servez avec du riz

Badigeonnez la peau avec un peu d'huile.

Refermez le couvercle et enveloppez la courge en aluminium.

Retirez le papier d'aluminium et remettez le plat au four pour que la chair de la courge soit tendre.

Laissez cuire pendant environ 30 minutes, en fonction de la taille de la courge.

Mixez la pulpe de la mangue avec le bouillon de crevettes.

Dans une casserole, faites fondre la beurre.

Ajoutez les crevettes et faites-les revenir pendant deux minutes.

Saupoudrez de farine de blé et mélangez bien.

Ajoutez le bouillon réduit avec la pulpe de morue.

Faites cuire pendant 5 minutes, ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajoutez le reste de persil.

Placez ce mélange dans le pot.

Ajoutez le catupiri par petites quantités et mélangez très délicatement.

Faites cuire au four à une température élevée pendant environ 20 minutes.