Garnelen in einer Mango

Zutaten

• 1 mittelgroße Honigmelone --
• 600 g mittelgroße Garnelen
• 1 große Zwiebel
• 4 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• 200 g Catupiry-Käse
• 1 Tasse und 1/2 (ca. 240 ml) Brühe (aus Garnelen oder Gemüse)
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Schneiden Sie den Hut der Zucchini ab, entfernen Sie die Samen und bewahren Sie diese auf.
• Tragen Sie etwas Ölfarbe auf die Haut auf. Verschließen Sie den Behälter und wickeln Sie den Kürbis in Alufolie ein.
• Backen Sie im Ofen für 20 Minuten.
• Entfernen Sie die Alufolie und stellen Sie die Form zurück in den Ofen, damit das Kürbisfleisch zart wird. Lassen Sie es etwa 30 Minuten backen, je nach Größe des Kürbisses.
• Lassen Sie die Masse abkühlen, und nehmen Sie dann mit einem Löffel die Fruchtfleisch heraus, etwa 1,5 Tassen (bewahren Sie eine kleine Menge des Fruchtfleischs in der Mango auf).
• Mischen Sie die Mangopulpe mit dem Garnelenbrühe. In einem Topf, der einen Henkel hat, schmelzen Sie die Butter.
• Geben Sie die Zwiebeln und einen Teil der Korianderblätter in etwas Fett an und braten Sie sie, bis sie weich sind.
• Fügen Sie die Garnelen hinzu und lassen Sie sie für etwa zwei Minuten erwärmen. Bestäuben Sie mit Weizenmehl und vermischen Sie alles gut.
• Fügen Sie den konzentrierten Brühe zusammen mit der Kabeljau-Pulpe hinzu. Lassen Sie alles 5 Minuten köcheln, passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer an, und geben Sie dann die restliche Petersilie hinzu.
• Geben Sie diese Mischung in den Topf. Fügen Sie das Catupiri in kleinen Mengen hinzu und mischen Sie sehr vorsichtig.
• Im Ofen bei hoher Temperatur etwa 20 Minuten backen.
• Dekorieren Sie mit ganzen Garnelen und servieren Sie sie mit Reis.

Verteilen Sie die Ölfarbe gleichmäßig auf der Haut.

Verschließen Sie den Deckel und wickeln Sie den Kürbis in Aluminiumfolie ein.

Entfernen Sie die Alufolie und stellen Sie die Form zurück in den Ofen, damit das Kürbengewebe zart wird.

Lassen Sie das Gemüse etwa 30 Minuten lang garen, abhängig von der Größe des Kürbisses.

Mischen Sie die Mangopulpe mit dem Garnelenbrühe.

In einer Bratpfanne das Butter schmelzen.

Fügen Sie die Garnelen hinzu und lassen Sie sie weitere zwei Minuten köcheln.

Bestreuen Sie die Mischung mit Weizenmehl und vermischen Sie alles gut.

Fügen Sie den konzentrierten Brühe zusammen mit der Fischhaut hinzu.

Garen Sie die Zutaten für 5 Minuten, passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer an, und geben Sie dann die restliche Petersilie hinzu.

Geben Sie diese Mischung in den Topf.

Fügen Sie den Catupiri in kleinen Mengen hinzu und verrühren Sie ihn sehr vorsichtig.

Backen Sie im Ofen bei hoher Temperatur für etwa 20 Minuten.