Krewetts in een mango

Ingrediënten

• 1 middelgrote meloen
• 600 g middelgrote garnalen
• 1 grote ui
• 4 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem
• 200 gram Catupiry kaas
• 1 kop en een halve (ongeveer 240 ml) visbouillon of groentebouillon
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie (optioneel)
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• Snijd de courgette doormidden, verwijder de zaden en zet ze apart.
• Breng een beetje olieverf aan op de huid. Sluit het deksel en wikkel de pompoen in aluminiumfolie.
• Bak in de oven gedurende 20 minuten.
• Verwijder het aluminiumfolie en plaats het gerecht terug in de oven, zodat het vlees van de pompoen zacht wordt. Laat het ongeveer 30 minuten bakken, afhankelijk van de grootte van de pompoen.
• Laat afkoelen, en gebruik vervolgens een lepel om de vruchtvlees te verwijderen, ongeveer 1,5 kop (bewaar een klein beetje vruchtvlees in de mango).
• Meng de mangopoeder met de garnalenbouillon. Smelt de boter in een pan.
• Bak de ui en een deel van de korianderblaadjes in een beetje vet tot ze zacht zijn.
• Voeg de garnalen toe en laat ze twee minuten bakken. Bestrooi het brood met bloem en meng goed.
• Voeg de geconcentreerde bouillon samen met de haringpure toe. Laat het 5 minuten sudderen, en pas de smaak aan met zout en peper. Voeg vervolgens de rest van de peterselie toe.
• Doe dit mengsel in de kom. Voeg het catupiri toe in kleine hoeveelheden en meng heel voorzichtig.
• In de oven bakken op een hoge temperatuur, ongeveer 20 minuten.
• Versier met hele garnalen en serveer met rijst.

Breng een beetje olieverf aan op de huid.

Sluit het deksel en wikkel de pompoen in aluminiumfolie.

Verwijder het aluminiumfolie en plaats het gerecht terug in de oven, zodat de binnenkant van de pompoen zacht wordt.

Laat het ongeveer 30 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de pompoen.

Meng de mangopoeder met de garnalenbouillon.

In een pan, smelt de boter.

Voeg de garnalen toe en laat ze twee minuten sudderen.

Strooi de bloem over de tarwe en meng goed.

Voeg de geconcentreerde bouillon samen met de visgruis toe.

Bak gedurende 5 minuten, pas de kruiden (zout en peper) aan, en voeg vervolgens de rest van de peterselie toe.

Doe dit mengsel in de pot.

Voeg het catupiri toe in kleine hoeveelheden en meng heel voorzichtig.

Bak in de oven op een hoge temperatuur gedurende ongeveer 20 minuten.