Gamberi al vapore in burro

Ingredienti

• Gamberi di dimensioni medie o grandi, circa 500 grammi.
• 4 cucchiai di burro chiarificato
• Yogurt acido: 3 cucchiaini
• Il succo di un limone (circa un cucchiaino)
• Mezza cucchiainata di curcuma in polvere
• 6-7 peperoncini rossi essiccati
• Un cucchiaino di semi di senape interi
• Un cucchiaino di semi di cumino
• Mezza cucchiainata di curcuma
• Un cucchiaino di semi di senape, tipico per la preparazione del caffè
• pepe nero, mezzo cucchiaino
• 6-7 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di succo di melograno
• Circa 12-15 foglie di carota
• Con sapore di sale

Iniziate pulendo accuratamente le gamberi e rimuovendo i filamenti verticali.

Successivamente, mescolate gli ingredienti con dello yogurt, succo di limone, curcuma in polvere e un pizzico di sale.

Lasciare marinare per 15-20 minuti.

Successivamente, soffriggere delicatamente i peperoncini rossi secchi, il prezzemolo intero, il cumino, il coriandolo, il finocchio e il pepe nero in una padella asciutta, fino a quando non rilasciano il loro profumo.

Una volta che le spezie si sono raffreddate, mescolatele con un po' d’acqua, purea di zenzero e aglio, e frullatele fino ad ottenere una pasta molto fine.

In una padella, scaldare 2 cucchiai di Ghi a fuoco medio.

Una volta che il Ghi è pronto, aggiungete le gamberi marinati e cuoceteli per 3-4 minuti a fuoco medio, fino a quando non saranno leggermente dorati (attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti diventeranno duri).

Ora, aggiungete le due cucchiai di Ghi rimanenti nello stesso contenitore.

Una volta che il brodo è stato fatto, aggiungete le foglie di curry e lasciatele in infusione per sprigionare il loro profumo.

Successivamente, aggiungete l’impasto di spezie già preparato e, a seconda dei vostri gusti, un pizzico di sale.

Continua a cuocere a fuoco medio finché l’aroma delle spezie non scompare e il ghi si separa dagli altri ingredienti.

Una volta che le spezie sono ben mescolate, aggiungete le gamberi nella padella.

Mescola bene le gamberi con le spezie.

Cuocere le gamberi a fuoco basso, coperti, per 3-4 minuti, in modo che tutte le spezie e l’aroma del burro penetrino nei gamberi e che la salsa si riduca, ottenendo una consistenza morbida e croccante (rosto).

Aggiungete quindi qualche foglia di curcuma in più sopra, prima di servire.