Camarones a la parrilla con mantequilla

Ingredientes

• Camarones de tamaño mediano o grande, aproximadamente 500 gramos.
• 4 cucharadas de mantequilla clarificada
• Yogur agrio: 3 cucharadas
• El jugo de un limón (aproximadamente 1 cucharadita)
• Una cucharadita de polvo de cúrcuma
• 6-7 chiles rojos secos
• Una cucharadita de semillas de mostaza enteras.
• Una cucharadita de comino entero
• Una cucharadita de cúrcuma
• Una cucharadita de semillas de mostaza
• pimienta negra, media cucharadita
• 6-7 dientes de ajo
• 1 cucharada de zumo de granada
• Alrededor de 12 a 15 hojas de zanahoria.
• Con sabor a sal

Primero, lávese bien los camarones y retire los filamentos verticales.

Luego, mezclelos con yogur, zumo de limón, polvo de cúrcuma y una pizca de sal.

Deje marinar durante 15 a 20 minutos.

Luego, devuelva suavemente los chiles secos, el perejil entero, el comino, la cilantro, el pastis y la pimienta negra en una sartén seca, hasta que liberen su aroma.

Una vez que las especias se hayan enfriado, mézclelas con un poco de agua, puré de jengibre y ajo en un procesador de alimentos para obtener una pasta muy fina.

En una sartén, calentar 2 cucharadas de ghee a fuego medio.

Una vez que el ghee esté caliente, añada las gambas marinadas y cocine durante 3 a 4 minutos a fuego medio, hasta que estén ligeramente doradas (no las cocine demasiado, ya que se volverán duras).

Ahora, añada las dos cucharadas restantes de ghee en el mismo recipiente.

Una vez que el ghee esté derretido, añada las hojas de curry y déjelas infusionar su aroma.

Luego, añada la masa de especias ya preparada y agregue sal al gusto.

Continúe cocinando a fuego medio hasta que el aroma de las especias desaparezca y el ghee se separe de los demás ingredientes.

Una vez que las especias estén bien mezcladas, añada los camarones a la sartén.

Mezcle bien los camarones con las especias.

Cocine las gambas a fuego lento, tapadas, durante 3 a 4 minutos, para que todas las especias y el aroma de la mantequilla penetren en las gambas y la salsa se reduzca para obtener una textura suave y crujiente (dorada).

Luego, espolvoree algunas hojas de curry adicionales encima antes de servir.