Gegrillte Garnelen in Butter

Zutaten

• Kleine oder große Garnelen, etwa 500 Gramm
• 4 Esslöffel geschmolzenes Butter
• Sauerrahm: 3 Esslöffel
• Der Saft einer Zitrone (ungefähr 1 Teelöffel)
• Eine halbe Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 6-7 getrocknete rote Chilischoten
• Eine Teelöffel ganze Senfsamen
• Ein Teelöffel gemahlener Kumin
• Eine halbe Teelöffel Kurkuma
• Ein Teelöffel Senfsaat
• Schwarzer Pfeffer, etwa eine halbe Teelöffel
• 6-7 Zehen Knoblauch
• 1 Esslöffel Granatapfensaft
• Un Haufen von etwa 12 bis 15 Karotten
• Nach Geschmack

Beginnen Sie damit, die Garnelen gründlich zu schälen und die vertikalen Fäden zu entfernen.

Danach vermischen Sie die Zutaten mit Joghurt, Zitronensaft, Kurkuma-Pulver und einer Prise Salz.

Lassen Sie das Fleisch 15 bis 20 Minuten ziehen.

Geben Sie dann die getrockneten roten Chilischoten, das gesamte Petersilie, den Kumin, die Korianderblätter, den Pastis und den schwarzen Pfeffer vorsichtig in eine trockene Pfanne und lassen Sie sie kurz anbraten, bis sie ihren Duft freisetzen.

Sobald die Gewürze abgekühlt sind, vermischen Sie sie mit etwas Wasser, Ingwer- und Knoblauchpüree in einem Mixer, um eine sehr feine Paste zu erhalten.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen.

Sobald das Ghee heiß ist, geben Sie die marinierten Garnelen hinzu und braten Sie sie für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind (nicht zu lange braten, da sie sonst hart werden).

Geben Sie nun die restlichen zwei Esslöffel Ghee in den gleichen Behälter.

Sobald das Ghee geschmolzen ist, fügen Sie die Curryblätter hinzu und lassen Sie sie ihren Duft entfalten.

Danach geben Sie die bereits vorbereitete Gewürzmischung hinzu und fügen Salz nach Geschmack hinzu.

Fahren Sie das Gericht bei mittlerer Hitze weiter, bis der Duft der Gewürze verschwunden ist und sich das Ghee von den anderen Zutaten getrennt hat.

Sobald die Gewürze gut vermischt sind, geben Sie die Garnelen in die Pfanne.

Vermischen Sie die Garnelen gut mit den Gewürzen.

Erhitze die Garnelen bei schwacher Hitze unter einem Deckel für 3 bis 4 Minuten, damit alle Gewürze und der Geschmack des Butters in die Garnelen einziehen und die Soße reduziert wird, um eine zarte und knusprige Textur zu erhalten.

Streuen Sie anschließend noch ein paar Curryblätter darüber, bevor Sie servieren.