Gegrilde garnalen in boter

Ingrediënten

• Kleine of middelgrote garnalen, ongeveer 500 gram
• 4 eetlepels gesmolten boter
• Zure yoghurt: 3 eetlepels
• Een schepje citroensap (ongeveer 1 theelepel)
• Een halve theelepel gemalen kurkuma
• 6-7 gedroogde rode pepers
• Een eetlepel hele mosterdzaadjes
• Een theelepel gemalen komijn
• Een halve theelepel kurkuma
• Een theelepel mosterdzaadjes
• Zwarte peper, een halve theelepel
• 6-7 teentjes knoflook
• 1 eetlepel granaatappel sap
• Ongeveer 12 tot 15 wortelstengels
• Met een zoute smaak

Begin met de garnalen goed schoon te schillen en de verticale vezels te verwijderen.

Vervolgens meng je ze met yoghurt, citroensap, kurkuma en een snufje zout.

Laat 15 tot 20 minuten marineren.

Haal vervolgens langzaam de gedroogde rode pepers, de hele peterselie, het komijn, de korianderblaadjes, het pastis en de zwarte peper uit de droge pan, totdat ze hun aroma vrijgeven.

Zodra de kruiden zijn afgekoeld, meng ze dan met een beetje water, gemberpuree en knoflookpuree in een blender, totdat je een zeer fijne pasta hebt.

Verhit in een koekenpan 2 eetlepels ghee op middelhoog vuur.

Zodra het ghee warm is, voeg je de mariniertes garnalen toe en bak ze 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur, tot ze licht goudbruin zijn (niet te lang bakken, anders worden ze hard).

Nu voeg je de overgebleven twee eetlepels ghee toe aan dezelfde kom.

Zodra de ghee gesmolten is, voeg dan de curryblaadjes toe en laat ze hun aroma vrijgeven.

Vervolgens, giet de reeds voorbereide kruidenpasta erin en voeg zout toe naar smaak.

Blijf de ghee op middelhoog vuur laten bakken totdat de geur van de kruiden verdwenen is en de ghee zich van de andere ingrediënten losmaakt.

Zodra de kruiden goed gemengd zijn, voeg je de garnalen toe aan de pan.

Meng de garnalen goed door met de kruiden.

Bak de garnalen op een zachte vlam onder een deksel gedurende 3 tot 4 minuten, zodat alle kruiden en de smaak van de boter in de garnalen doordringen en de saus indikt tot een zachte en knapperige (gebakken) textuur.

Bestrooi vervolgens nog enkele curryblaadjes erover voordat je het serveert.