Crevettes rôties au beurre

Ingrédients

• Des crevettes de taille moyenne ou grande, environ 500 grammes
• 4 c. à soupe de beurre clarifié
• Yaourt aigre : 3 cuillères à soupe
• Le jus d'un citron (environ 1 cuillère à soupe)
• Une demi-cuillère à café de poudre de curcuma
• 6-7 piments rouges séchés
• Une cuillère à soupe de graines de moutarde entières
• Une cuillère à café de cumin entier
• Une demi-cuillère à café de curcuma
• Une cuillère à café de graines de moutarde
• Poivre noir, une demi-cuillère à café
• 6-7 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de jus de grenade
• Environ 12 à 15 feuilles de carottes
• Au goût du sel

Commencez par bien éplucher les crevettes et retirer les filaments verticaux.

Ensuite, mélangez-les avec du yaourt, du jus de citron, de la poudre de curcuma et une pincée de sel.

Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.

Faites ensuite revenir doucement les piments rouges séchés, le persil entier, le cumin, le coriandre, le fenouil et le poivre noir dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme.

Une fois les épices refroidies, mélangez-les avec un peu d'eau et de la purée de gingembre et d'ail dans un mixeur pour obtenir une pâte très fine.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee à feu moyen.

Une fois le ghee chaud, ajoutez les crevettes marinées et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (ne pas trop cuire, sinon elles deviendront dures).

Maintenant, ajoutez les deux cuillères à soupe restantes de ghee dans le même récipient.

Une fois que le ghee est fondu, ajoutez les feuilles de curry et laissez-les infuser leur parfum.

Ensuite, versez la pâte de épices déjà préparée et ajoutez du sel selon votre goût.

Continuez à cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'odeur des épices disparaisse et que le ghee se sépare des autres ingrédients.

Une fois les épices bien mélangées, ajoutez les crevettes à la poêle.

Mélangez bien les crevettes avec les épices.

Faites cuire les crevettes à feu doux sous un couvercle pendant 3 à 4 minutes, afin que toutes les épices et l'arôme du beurre pénètrent dans les crevettes et que la sauce réduise pour obtenir une texture moelleuse et croustillante (rôtie).

Saupoudrez ensuite quelques feuilles de curry supplémentaires sur le dessus avant de servir.