Gallette di gamberi

Preparazione

1. Pulite i gusci, ammorbidendoli in acqua per rimuovere le impurità. ⏱ ≈ 30 min
2. Rimuovete le conchiglie e le valvole, quindi tritate la carne di granchio in un frullatore o passatela nel robot da cucina. ≈ 8 min
3. Aggiungete un pizzico di sale alla carne tritata, quindi versate dell’acqua per amalgamare bene e schiacciare, in modo da estrarre il succo di granchio. ≈ 4 min
4. Una volta che il succo è quasi esaurito, separare la polpa rimanente filtrandola attraverso un colino e un tessuto fine. ≈ 3 min
5. Ripetete il processo di filtrazione e spremitura più volte per estrarre tutto il succo e rimuovere i residui di carne di granchio. ≈ 3 min
6. Il brodo di granchio viene messo sul fuoco a fiamma bassa. ⏱ ≈ 40 min
7. Il coperchio è aperto e il brodo viene mescolato delicatamente per evitare che la carne dei granchi si attacchi al fondo della pentola. ⏱ ≈ 10 min
8. La cottura prosegue a fuoco basso fino a quando il brodo inizia a bollire, quindi si smette di mescolare e si lascia che il guscio del granchio galleggi e si indurisca. ⏱ ≈ 40 min
9. Con l’uso di una spatola, si rimuove la carne del granchio dalla padella e si mette in un grande piatto. ≈ 3 min
10. Aggiungiamo le manghi al brodo e continuiamo la cottura a fuoco basso. ⏱ ≈ 40 min
11. Quando le manghi sono cotte e galleggiano nel brodo, vengono tolte e schiacciate in una ciotola insieme a un po' di brodo per ottenere una salsa. ⏱ ≈ 10 min
12. Successivamente, si versa questa salsa nella casseruola. ≈ 3 min
13. Si aggiunge salsa di soia, sale, un po' di salsa di pesce, e si condisce a piacere. ≈ 2 min
14. Utilizzate un piccolo cucchiaio da cucina o uno stuzzicadenti sottile per rimuovere la parte esterna del granchio. ≈ 3 min
15. Scaldate dell’olio o del burro in una padella, quindi soffriggete la cipolla e l’aglio tritati. ⏱ ≈ 7 min
16. Aggiungete le teste di granchio e cuocetele rapidamente. ⏱ ≈ 10 min
17. Quindi, rimuovete i pezzi di granchio dalla padella e aggiungeteli a quella contenente l’olio. ⏱ ≈ 7 min
18. Aggiungete poi i pomodori tagliati a cubetti e cuoceteli fino a quando non saranno teneri. ⏱ ≈ 10 min
19. Alcune persone che preparano questo piatto non rimuovono la carne dei gamberi dal brodo, ma la lasciano direttamente nella pentola. ⏱ ≈ 10 min
20. In questo caso, le croste di granchio croccanti vengono aggiunte sopra la carne. ≈ 3 min
21. Altri, per aumentare la quantità di carne di granchio o per renderla più soda, spesso mescolano il brodo di granchio con un po' di uova sbattute o tofu schiacciato prima di cuocerlo. ⏱ ≈ 10 min
22. Il brodo può anche essere preparato utilizzando ossa di maiale, qualche gamberetto o vongola, e poi filtrato per ottenere un brodo limpido. ⏱ ≈ 10 min
23. Alcune persone aggiungono anche qualche piede di funghi per intensificare il sapore. ≈ 3 min
24. Tagliare la carne di maiale a fette sottili. ≈ 8 min
25. I germogli di soia, le foglie di cavolo, le lattuga, devono essere lavate e tagliate a pezzi. ≈ 3 min
26. Sbucciate e tagliate finemente le foglie di cavolo, oppure tagliatele a pezzi delle dimensioni appropriate, quindi lavatele. ≈ 8 min
27. In una pentola a parte, portare a ebollizione l’acqua e cuocere le germogli di soia e le foglie di cavolo, facendo attenzione a non cuocerle troppo, in modo che rimangano croccanti e saporite. ⏱ ≈ 10 min
28. Disponete le verdure in piatti o ciotole separate. ≈ 3 min
29. Anche le verdure fresche, come le germogli di soia e le foglie di cavolo, devono essere lavate e disposte in piatti. ≈ 3 min
30. Immergete leggermente le gallette di riso in acqua fredda per ammorbidirle. ⏱ ≈ 30 min
31. Portate a ebollizione una pentola d’acqua, che servirà per ammorbidire i dolcetti prima di mangiarli. ⏱ ≈ 30 min
32. Mettete le noodles in una ciotola con acqua bollente, quindi trasferiteli in una ciotola in ceramica. ⏱ ≈ 30 min
33. Aggiungete carne macinata di maiale, carne cotta, gamberetti e spinaci, a seconda dei vostri gusti. ≈ 3 min
34. Versate la salsa in modo uniforme, in modo che copra quasi il bordo della ciotola. ≈ 3 min
35. Aggiungere succo di limone (o aceto), peperoncino (o salsa piccante), e pepe, a seconda dei gusti, e gustare. ≈ 3 min