Galletas de gambas

Preparación

1. Lave las conchas remojándolas en agua para eliminar las impurezas. ⏱ ≈ 30 min
2. Retire las conchas y las valvas, y luego tritura la carne de cangrejo en un procesador de alimentos o en una batidora. ≈ 8 min
3. Añade una pizca de sal a la carne picada, luego vierte agua para mezclar bien y presionar, con el fin de extraer el jugo de cangrejo. ≈ 4 min
4. Una vez que el jugo esté casi agotado, se puede extraer la pulpa restante filtrándola a través de un colador y un tejido fino. ≈ 3 min
5. Repita el proceso de filtrado y prensado varias veces para obtener todo el jugo y eliminar los restos de carne de cangrejo. ≈ 3 min
6. Se pone el caldo de cangrejo en la estufa a fuego bajo. ⏱ ≈ 40 min
7. La tapa está abierta y se remueve suavemente el caldo para evitar que la carne de cangrejo se pegue al fondo de la olla. ⏱ ≈ 10 min
8. La cocción continúa a fuego bajo hasta que el caldo empiece a hervir, momento en el que se deja de remover y se permite que la carne de cangrejo se asiente y se solidifique. ⏱ ≈ 40 min
9. Con un colador, se retira la carne de cangrejo de la cazuela y se coloca en un recipiente grande. ≈ 3 min
10. Se añaden las mangas al caldo y se continúa la cocción a fuego lento. ⏱ ≈ 40 min
11. Cuando las mangas están cocidas y flotan en el caldo, se retiran y se trituran en un bol con un poco de caldo para obtener una salsa. ⏱ ≈ 10 min
12. Luego, se vierte esta salsa en la olla. ≈ 3 min
13. Se añade salsa de soja, sal, un poco de salsa de pescado, y se sazona al gusto. ≈ 2 min
14. Utilice una espátula pequeña o un palillo fino para retirar las cáscaras de cangrejo. ≈ 3 min
15. Calentar aceite o mantequilla en una sartén, y luego añadir la cebolla y el ajo picados. ⏱ ≈ 7 min
16. Añada las cáscaras de cangrejo y cocínelas rápidamente. ⏱ ≈ 10 min
17. Luego, retire los trozos de cangrejo de la sartén y añádelos a la sartén con el aceite. ⏱ ≈ 7 min
18. Luego, añada tomates cortados en cubos y cocine hasta que estén tiernos. ⏱ ≈ 10 min
19. Algunas personas que preparan este plato no retiran la carne de cangrejo del caldo, sino que la dejan directamente en la olla. ⏱ ≈ 10 min
20. En este caso, se añaden las cáscaras de cangrejo crujientes sobre la carne. ≈ 3 min
21. Otros, para aumentar la cantidad de carne de cangrejo o para hacerla más firme, a menudo mezclan el caldo de cangrejo con un poco de huevo batido o tofu triturado antes de cocinarlo. ⏱ ≈ 10 min
22. El caldo también se puede preparar con huesos de cerdo, algunas gambas o almejas, y luego filtrarse para obtener un caldo claro. ⏱ ≈ 10 min
23. Algunas personas incluso añaden unos cuantos hongos para intensificar el sabor. ≈ 3 min
24. Corte la carne de cerdo en finas láminas. ≈ 8 min
25. Las vainas de soja, las hojas de col, y la lechuga deben lavarse y cortarse en trozos. ≈ 3 min
26. Pelar y cortar las hojas de col finamente, o cortarlas en trozos del tamaño adecuado, y luego lavarlas. ≈ 8 min
27. Hierve otra olla de agua y cocina las brotes de soja y las hojas de col, teniendo cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que deben quedar crujientes y sabrosas. ⏱ ≈ 10 min
28. Coloque las verduras en platos o tazones separados. ≈ 3 min
29. Las verduras frescas, como los brotes de soja y las hojas de col, también deben lavarse y colocarse en platos. ≈ 3 min
30. Remoja ligeramente las galletas de arroz en agua fría para ablandarlas. ⏱ ≈ 30 min
31. Hierve un poco de agua en una olla. Este agua se utilizará para remojar los bizcochos antes de comerlos. ⏱ ≈ 30 min
32. Remojar los fideos en agua hirviendo, y luego colocarlos en un recipiente de cerámica. ⏱ ≈ 30 min
33. Añade carne picada de cerdo, carne cocida, camarones y espinacas, según tus preferencias. ≈ 3 min
34. Vierta la salsa de manera uniforme hasta que cubra casi el borde del recipiente. ≈ 3 min
35. Añade jugo de limón (o vinagre), chile (o salsa picante), y pimienta, según tus preferencias, y disfruta. ≈ 3 min