Garnelen-Galettes

Zubereitung

1. Reinigen Sie die Schalen, indem Sie sie in Wasser eintauchen, um Verunreinigungen zu entfernen. ⏱ ≈ 30 Min.
2. Entfernen Sie die Panzer und die Scheren, und hacken Sie dann das Krabbenfleisch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu. ≈ 8 Min.
3. Fügen Sie eine Prise Salz zum gehackten Fleisch hinzu, gießen Sie dann Wasser hinzu, um alles gut zu vermischen und zu pressen, um den Krebssaft zu extrahieren. ≈ 4 Min.
4. Sobald der Saft fast aufgebraucht ist, die restlichen Fruchtfleischstücke durch ein Sieb und ein feines Tuch abfiltern. ≈ 3 Min.
5. Wiederholen Sie den Filtrations- und Pressprozess mehrmals, um möglichst viel Saft zu gewinnen und die restlichen Krabengewebe zu entfernen. ≈ 3 Min.
6. Der Krabbenfond wird bei niedriger Hitze auf dem Herd erhitzt. ⏱ ≈ 40 Min.
7. Der Deckel ist geöffnet, und die Brühe wird vorsichtig umgerührt, um zu verhindern, dass das Krabbenfleisch am Boden des Topfes kleben bleibt. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Das Kochen geht bei niedriger Hitze weiter, bis das Brühen zu köcheln beginnt. Dann wird nicht mehr gerührt und das Krabbenfleisch darf schwimmen und fest werden. ⏱ ≈ 40 Min.
9. Mit einem Sieb zum Abseihen können die Krabenscheiben von der Schale entfernt und in eine große Schale gegeben werden. ≈ 3 Min.
10. Die Mangos werden zum Brühe gegeben und das Gericht wird bei schwacher Hitze weiterköcheln gelassen. ⏱ ≈ 40 Min.
11. Wenn die Mangos gekocht und im Brühe schwimmen, werden sie herausgenommen und in einer Schale mit etwas Brühe zu einer Sauce zerdrückt. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Dan wird diese Soße in die Kasserolle gegossen. ≈ 3 Min.
13. Man fügt Sojasauce, Salz und etwas Fischsoße hinzu, und würzt nach Geschmack. ≈ 2 Min.
14. Verwenden Sie einen kleinen Spatel oder eine feine Gabel, um die Kruste der Krabben zu entfernen. ≈ 3 Min.
15. Erhitzen Sie Öl oder Butter in einer Pfanne. Geben Sie dann die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
16. Fügen Sie die Krabenscheiben hinzu und braten Sie sie schnell an. ⏱ ≈ 10 Min.
17. Entfernen Sie dann die Krabbstücke aus der Pfanne und geben Sie sie der Pfanne mit dem Öl hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
18. Fügen Sie dann gewürfelte Tomaten hinzu und garen Sie sie, bis sie weich sind. ⏱ ≈ 10 Min.
19. Einige Personen, die dieses Gericht zubereiten, entfernen die Krabengeschnetzeltes nicht aus dem Sud, sondern lassen es direkt in der Kasserolle. ⏱ ≈ 10 Min.
20. In diesem Fall werden die knusprigen Krabbenkrusten auf die Fleischoberfläche gegeben. ≈ 3 Min.
21. Andere verwenden oft eine Mischung aus Krabbenbrühe und leichtem Ei oder zerdrücktem Tofu, um die Menge an Krabengewebe zu erhöhen oder es fester zu machen, bevor sie es kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
22. Das Brühen kann auch aus Schweineknochen, einigen Garnelen oder Muscheln zubereitet werden, und anschließend gefiltert werden, um eine klare Brühe zu erhalten. ⏱ ≈ 10 Min.
23. Manche Leute fügen sogar ein paar Pilze hinzu, um den Geschmack zu verstärken. ≈ 3 Min.
24. Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
25. Die Sojabohnensprossen, die Kohlblätter und die Kräuter müssen gewaschen und in Stücke geschnitten werden. ≈ 3 Min.
26. Schälen und fein schneiden Sie die Kohlblätter, oder schneiden Sie sie in passende Stücke, und waschen Sie sie anschließend. ≈ 8 Min.
27. Kochen Sie einen weiteren Topf Wasser und garen Sie die Sojabohnen und die Kohlblätter darin, wobei Sie darauf achten sollten, sie nicht zu lange zu kochen, da sie knackig und schmackhaft bleiben sollen. ⏱ ≈ 10 Min.
28. Ordnen Sie die Gemüsesorten in separaten Schüsseln oder Tellern an. ≈ 3 Min.
29. Auch frische Gemüsesorten, wie Sojabohnensprossen und Kohlblätter, sollten gewaschen und auf Tellern angerichtet werden. ≈ 3 Min.
30. Weichen Sie die Reisknödel leicht in kaltem Wasser ein, um sie weicher zu machen. ⏱ ≈ 30 Min.
31. Kochen Sie einen großen Topf Wasser, das Sie später verwenden werden, um die Kuchen vor dem Essen kurz darin zu tauchen. ⏱ ≈ 30 Min.
32. Geben Sie die Nudeln in kochendes Wasser, und legen Sie sie dann in eine Keramikschale. ⏱ ≈ 30 Min.
33. Fügen Sie Hackfleisch, gekochtes Schweinefleisch, Garnelen und Spinat hinzu, je nach Ihren Vorlieben. ≈ 3 Min.
34. Gießen Sie die Sauce gleichmäßig auf, bis sie fast den Rand des Schales bedeckt. ≈ 3 Min.
35. Fügen Sie nach Geschmack Zitronensaft (oder Essig), Chili (oder eine scharfe Soße) und Pfeffer hinzu, und genießen Sie es. ≈ 3 Min.