Krapjes (garnalen) pannenkoeken

Bereiding

1. Maak de schalen schoon door ze enkele uren in water te weken om eventuele onzuiverheden te verwijderen. ⏱ ≈ 30 min
2. Verwijder de schilden en de slokdarm, en hak vervolgens het krabvlees fijn in een blender of met een keukenmachine. ≈ 8 min
3. Voeg een snufje zout toe aan het gehakt, en giet vervolgens water erbij om het goed door elkaar te roeren en het sap van de krab te extraheren. ≈ 4 min
4. Zodra het sap bijna op is, kan de overgebleven vruchtresten worden opgevangen door het sap te filteren met een zeef en een fijn doek. ≈ 3 min
5. Herhaal het filter- en persproces meerdere keren om al het sap te verkrijgen en de overgebleven krabvleesresten te verwijderen. ≈ 3 min
6. De krabbouillon wordt op een zachte vlam op het fornuis gezet. ⏱ ≈ 40 min
7. Het deksel is open en de bouillon wordt zachtjes geroerd om te voorkomen dat de krabvlees aan de bodem van de pan blijft plakken. ⏱ ≈ 10 min
8. Het koken gaat door op een lage temperatuur totdat de bouillon begint te koken, waarna je stopt met roeren en de krabvlees laat opstijven. ⏱ ≈ 40 min
9. Met een zeef worden de krabben verwijderd van de pan en vervolgens in een groot schaal gedaan. ≈ 3 min
10. De mangosten worden toegevoegd aan de bouillon en de kooktijd wordt verlengd op een zachte vlam. ⏱ ≈ 40 min
11. Zodra de mangosten gaar zijn en in de bouillon drijven, worden ze verwijderd en worden ze in een kom fijngehakt met een beetje bouillon, om zo een saus te maken. ⏱ ≈ 10 min
12. Vervolgens gieten we deze saus in de pan. ≈ 3 min
13. Er wordt sojasaus, zout en een beetje visolie aan toegevoegd, en het gerecht wordt op smaak gebracht. ≈ 2 min
14. Gebruik een kleine lepel of een dunne rietje om de schil van de krab te verwijderen. ≈ 3 min
15. Verwarm wat olie of boter in een pan, en voeg vervolgens de fijngehakte ui en knoflook toe. ⏱ ≈ 7 min
16. Voeg de krabschalen toe en bak ze snel. ⏱ ≈ 10 min
17. Verwijder vervolgens de krabbetjes uit de pan en voeg ze toe aan de pan met olie. ⏱ ≈ 7 min
18. Voeg vervolgens in blokjes gesneden tomaten toe en laat ze zacht worden. ⏱ ≈ 10 min
19. Sommige mensen die dit gerecht bereiden, halen de krabvlees niet uit de bouillon, maar laten het direct in de pan. ⏱ ≈ 10 min
20. In dit geval worden de knapperige krab-korsten bovenop het vlees gelegd. ≈ 3 min
21. Andere mensen voegen soms een beetje geklopte eieren of gepureerde tofu toe aan de krabbouillon om de hoeveelheid vlees te vergroten of om het steviger te maken, voordat ze het koken. ⏱ ≈ 10 min
22. Het bouillon kan ook gemaakt worden van varkensbotten, een paar garnalen of mosselen, en vervolgens gefilterd worden om een heldere bouillon te verkrijgen. ⏱ ≈ 10 min
23. Sommige mensen voegen zelfs een paar paddenstoelen toe om de smaak te versterken. ≈ 3 min
24. Snijd het varkensvlees in dunne plakjes. ≈ 8 min
25. De soja-stekjes, de kool en de andere groenten moeten gewassen en in stukken gesneden worden. ≈ 3 min
26. Schil en snijd de koolblaadjes fijn, of snijd ze in stukjes van de juiste grootte, en was ze vervolgens. ≈ 8 min
27. Kook een andere pan water en ga aan met de sojabonen en de kool, maar let erop dat ze niet te gaar worden, omdat ze knapperig en smaakvol moeten blijven. ⏱ ≈ 10 min
28. Leg de groenten in aparte borden of schalen. ≈ 3 min
29. De verse groenten, zoals sojabonen en kool, moeten ook worden gewassen en op borden worden geserveerd. ≈ 3 min
30. Dompel de rijstkoekjes lichtjes in koud water om ze iets zachter te maken. ⏱ ≈ 30 min
31. Zet een pan water aan de kook, dit zal gebruikt worden om de koekjes te weken voordat je ze eet. ⏱ ≈ 30 min
32. Laat de noedels een tijdje in kokend water weken, en plaats ze vervolgens in een keramische bak. ⏱ ≈ 30 min
33. Voeg gehakt, gekookt varkensvlees, garnalen en spinazie toe, naar wens. ≈ 3 min
34. Giet de saus gelijkmatig uit, totdat deze bijna de rand van de kom bedekt. ≈ 3 min
35. Voeg citroensap (of azijn), chilipepers (of pittige saus) en peper toe, naar smaak, en proef. ≈ 3 min