Galette vegan a base di manioca

Ingredienti

• 600 g di manioca
• 600 ml di acqua
• 1 cucchiaio di proteine di soia scure, di dimensioni medie
• 2 cucchiai di grasso
• 1 cubo di brodo vegetale
• olio d’oliva
• aglio
• peperoncino (opzionale)
• Prezzemolo (facoltativo)

Lavate la manioca, rimuovete la buccia e tagliatela a pezzetti. Mettete i pezzetti da parte.

Versate un filo d’olio d’oliva in una pentola a pressione e riscaldate a fuoco alto. Aggiungete l’aglio e lasciatelo dorare.

Aggiungete la manioca, l’acqua, le proteine di soia, il dado di brodo vegetale e, se desiderate, un po' di peperoncino. Chiudete la pentola e, una volta raggiunta la pressione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 25 minuti.

Rimuovete la pentola dal fuoco e aspettate che si raffreddi abbastanza da poter essere aperta. Verificate che la pressione sia effettivamente diminuita prima di aprire la pentola.

Se lo desiderate, aggiungete del prezzemolo tritato prima di servire.