Spaghetti alla sorrentina

Preparazione

1. In una padella larga, soffriggere la cipolla tritata e priva delle gemme nell’olio. ⏱ ≈ 7 min
2. Aggiungete il peperoncino e i pomodori pelati, tagliati a pezzetti. ≈ 3 min
3. Continua la cottura a fuoco alto fino a quando la salsa si addensa. ⏱ ≈ 10 min
4. Versare la pasta scolata e cotta «al dente» (conservando un po' dell’acqua di cottura) in una ciotola e mescolarla con la salsa. ≈ 4 min
5. Tagliare il formaggio a fette e disporlo sulla pasta. ≈ 8 min
6. Cuocere in forno per alcuni minuti (fino a quando la mozzarella non sarà completamente fusa). ⏱ ≈ 35 min
7. Servire con una generosa porzione di formaggio di capra e foglie di basilico fresco. ≈ 2 min
8. Ottima preparazione, ma adatta anche ad altri tipi di pasta, sia corta (come i rigatoni o le penne) che lunga (come i mafalde o i bucatini). ≈ 3 min