Frittata di pollo tradizionale con funghi
Un pollo brasato in un sugo a base di brodo di pollo, con cipolle dorate e funghi, legato con panna e tuorlo: una tipica frittata di pollo.
Lo stufato di pollame è un classico della cucina tradizionale. Il pollo cuoce in un brodo di pollame, per poi essere ricoperto da una crema ottenuta con tuorli d’uovo e panna.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Totale2 h
- DifficoltàDifficile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato7,84 € 1,31 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 5,40 €
- 0,74 €
- 0,06 €
- 0,39 €
- 0,20 €
- 0,74 €
- 0,04 €
- 0,09 €
- 0,18 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate il pollo, tagliatelo a otto pezzi e conditelo. ≈ 8 min
- Lavare e disinfettare le verdure. ≈ 2 min
- Tagliare la cipolla a cubetti molto piccoli. ≈ 8 min
- Cuocete le cipolle in acqua fredda fino a quando non diventano trasparenti, quindi scolateli e mettete da parte.
- Tagliare i funghi a pezzi e tenere da parte. ≈ 8 min
- Fate appassire la cipolla tritata in 10 g di burro per circa 5 minuti.
- Aggiungete il pollo e cuocetelo per altri 5 minuti.
- Versare il brodo di pollo bollente e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Quando il pollo è cotto, filtrate, rimuovete la cipolla e conservate il pollo e il brodo di cottura.
- Preparate una crema con il burro rimanente, la farina e il brodo utilizzato per la cottura, quindi cuocete per circa 20 minuti.
- Rosolate i funghi in 10 grammi di burro.
- Condire con sale, pepe e succo di limone, sfumare con vino bianco e aggiungere le cipolle rosse. ≈ 2 min
- Aggiungete il pollo al velouté insieme al condimento (cipolle e funghi), legando con l’emulsione e aggiustando il condimento. ≈ 2 min
Il conto
Frittata di pollo tradizionale con funghi
- 1 litro di brodo di pollo5,40 €
- 80 grammi di burro0,74 €
- 80 grammi di farina0,06 €
- 300 g di cipolle0,39 €
- 150 g di cipolle rosse0,20 €
- 150 g di funghi0,74 €
- 10 grammi di sale0,04 €
- 50 ml di vino bianco0,09 €
- qualche goccia di succo di limone0,18 €
Totale7,84 €
cioè 1,31 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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