Fricasé de pollo tradicional con champiñones
Un pollo cocido en una salsa cremosa a base de carne de pollo, cebollas encurtidas y champiñones, con nata y yema de huevo: una fricassée tradicional.
El guiso de pollo es un plato clásico de la cocina tradicional. El pollo se cocina lentamente en un caldo de pollo, y luego se cubre con una salsa cremosa hecha con yema de huevo y nata.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 h 30 min
- Total2 h
- DificultadDifícil
- CostoEconómico
- Método de cocciónmasticar
- Costo estimado8,31 € 1,39 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 5,83 €
- 0,66 €
- 0,05 €
- 0,30 €
- 0,20 €
- 0,90 €
- 0,02 €
- 0,14 €
- 0,21 €
Precios de supermercados de España para 8 de 9 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Lave el pollo, córtalo en ocho trozos y sazónalo. ≈ 8 min
- Lave y desinfecta las verduras. ≈ 2 min
- Pique la cebolla en brunoise (en cubitos muy pequeños). ≈ 8 min
- Hervir las cebollas grelot en agua fría y reservar.
- Corte los champiñones en cuartos y reserve. ≈ 8 min
- Sofríe la cebolla picada en 10 gramos de mantequilla durante 5 minutos.
- Añada el pollo y cocine durante 5 minutos más.
- Vierta el caldo de pollo caliente y deje cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Cuando el pollo esté cocido, filtre el caldo, retire la cebolla y reserve el pollo y el caldo resultante.
- Prepare un cremado con la mantequilla restante, la harina y el caldo de cocción, y luego deja que se cocine durante 20 minutos.
- Sofríe los champiñones en 10 gramos de mantequilla.
- Sazone con sal, pimienta y jugo de limón, desglasie con vino blanco y añada las cebollas moradas. ≈ 2 min
- Añade el pollo a la salsa con la guarnición (cebolla en juliana y champiñones), y luego mezcla bien. Rectifica la sazón si es necesario. ≈ 2 min
La cuenta
Fricasé de pollo tradicional con champiñones
- 1 litro de caldo de pollo5,83 €
- 80 gramos de mantequilla0,66 €
- 80 g de harina0,05 €
- 300 g de cebolla0,30 €
- 150 g de cebollas grelot0,20 €
- 150 g de champiñones0,90 €
- 10 gramos de sal0,02 €
- 50 ml de vino blanco0,14 €
- unas gotas de zumo de limón0,21 €
Total8,31 €
es decir, 1,39 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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