Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Klassieke kipfricassee met champignons

Klassieke kipfricassee met champignons

Hoofdgerechten

Een kip in een romige saus, met kipbouillon, ui, champignons en room, en gebonden met eiwit: een klassieke fricassée.

Foto vergroten

Recept van Rrmsjp, Edmenb, Ezarate en 1 andere bijdragers (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Een kipstoofpot is een klassieker uit de traditionele Franse keuken. De kip wordt langzaam gegaard in een bouillon van kip, en vervolgens bedekt met een saus gemaakt van eierdooier en room.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd1 u 30
  • Totaal2 u
  • MoeilijkheidMoeilijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 7,63 € 1,27 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

6 personen
  • € 5,40
  • € 0,60
  • € 0,08
  • € 0,39
  • € 0,20
  • € 0,60
  • € 0,02
  • € 0,15
  • € 0,19

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Was het kipstukken, snijd ze in acht stukken en kruid ze. ≈ 8 min
  2. Was en desinfecteer de groenten. ≈ 2 min
  3. Snijd de ui fijn, in kleine blokjes. ≈ 8 min
  4. Kook de kleine uien in koud water en zet ze apart.
  5. Snijd de champignons in stukken en zet ze apart. ≈ 8 min
  6. Bak de ui in kleine stukjes (brunoise) in 10 gram boter gedurende 5 minuten.
  7. Voeg het kip aan toe en laat nog 5 minuten sudderen.
  8. Giet de kokende kippenbouillon in en laat het op laag vuur 30 minuten sudderen.
  9. Zodra het kip gaar is, zeef het vocht af, verwijder de ui en bewaar de kip en het kookvocht.
  10. Maak een puree met de overgebleven boter, bloem en bouillon, en laat dit vervolgens 20 minuten sudderen.
  11. Bak de champignons in 10 gram boter tot ze zacht zijn.
  12. Breng op smaak met zout, peper en citroensap, en roer alles los met witte wijn. Voeg vervolgens de gesneden ui toe. ≈ 2 min
  13. Voeg het kip aan de soep toe, samen met de groenten (ui en champignons), en bind het geheel met de binding. Pas de smaak aan indien nodig. ≈ 2 min

De rekening

Klassieke kipfricassee met champignons

  • 1 liter kippenbouillon€ 5,40
  • 80 gram boter€ 0,60
  • 80 gram bloem€ 0,08
  • 300 gram uiens€ 0,39
  • 150 gram kleine uien€ 0,20
  • 150 gram champignons€ 0,60
  • 10 gram zout€ 0,02
  • 50 ml witte wijn€ 0,15
  • een paar druppels citroensap€ 0,19

Totaal€ 7,63

of € 1,27 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 kip
  • 1 liter kippenbouillon
  • 80 gram boter
  • 80 gram bloem
  • 300 gram uiens
  • 150 gram kleine uien
  • 150 gram champignons
  • 100 ml van de binding (eierdooiers en crème)
  • 10 gram zout
  • Een snufje peper
  • 50 ml witte wijn
  • een paar druppels citroensap

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling