Frittata in stile giapponese

Preparazione

1. Innanzitutto, prepariamo il dashi. ≈ 3 min
2. In una pentola, portare a ebollizione 2 tazze d’acqua, quindi aggiungere 6 grammi di katsuobushi (polvere di pesce essiccato). ⏱ ≈ 10 min
3. Mescola e lascia cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti. ⏱ 2 min
4. Filtrare il brodo utilizzando un colino da cucina fine. ⏱ ≈ 10 min
5. Rompite le uova in una ciotola, rimuovendo i filamenti che circondano il tuorlo. ≈ 3 min
6. Mescola con una frusta da cucina o un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. ≈ 4 min
7. In un’altra ciotola, aggiungete 3 cucchiai di brodo di dashi, zucchero, sale e salsa di soia. ⏱ ≈ 10 min
8. Mescolate bene. ≈ 4 min
9. Aggiungete quindi il brodo gradualmente al composto di uova, mescolando accuratamente ogni volta. ⏱ ≈ 10 min
10. Dividete le composto di uova montate in due parti. ≈ 3 min
11. Scaldate una padella piatta, quindi aggiungete una piccola quantità di olio vegetale e distribuitelo uniformemente su tutta la superficie. ⏱ ≈ 7 min
12. Assicuratevi che la temperatura della padella sia adeguata versando una piccola goccia della preparazione per la frittata nella padella. ⏱ ≈ 7 min
13. Se si si gonfia immediatamente e emette un suono, significa che la temperatura è ideale. ≈ 3 min
14. Aggiungete metà della preparazione per la frittata nella padella. ⏱ ≈ 7 min
15. Lasciate che le uova si distribuiscano uniformemente sul fondo della padella e mescolate delicatamente. ⏱ ≈ 7 min
16. Quando le uova iniziano a addensarsi e compaiono delle crepe, sollevate il manico della padella e inclinatela in modo che le uova si riversino sul lato opposto. ⏱ ≈ 10 min
17. Assicuratevi che il lato dove sono posizionate le uova sia direttamente esposto al calore. ≈ 3 min
18. Successivamente, piegate le uova con una spatola da cucina e cuocetele fino a quando non saranno ben cotte. ⏱ ≈ 10 min
19. Servite le uova strapazzate Dashimaki Tamago. ≈ 2 min