Japanisches Omelett

Zubereitung

1. Zuerst bereiten wir den Dashi zu. ≈ 3 Min.
2. In einem breiten Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, dann 6 Gramm Katsuo-Flocken (getrockneter Bonitenvollkorn) hinzufügen. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Rühren und bei schwacher Hitze für 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. ⏱ 2 Min.
4. Filtern Sie die Brühe mit einem feinen Sieb. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und entfernen Sie dabei die Fäden, die sich um das Eigelb befinden. ≈ 3 Min.
6. Rühren Sie mit einem Schneebesen oder einem Löffel, bis die Mischung homogen ist. ≈ 4 Min.
7. In einer separaten Schüssel, geben Sie 3 Esslöffel Dashi-Brühe, Zucker, Salz und Sojasauce hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Gut vermischen. ≈ 4 Min.
9. Geben Sie dann das Brühe-Wasser nach und nach zum Eimischung hinzu und vermischen Sie alles gründlich bei jeder Zugabe. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Teilen Sie die geschlagenen Eier in zwei Hälften. ≈ 3 Min.
11. Erhitzen Sie eine flache Pfanne und geben Sie dann eine kleine Menge Pflanzenöl hinzu. Verteilen Sie das Öl gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. ⏱ ≈ 7 Min.
12. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur der Pfanne korrekt ist, indem Sie einen kleinen Tropfen der Omelett-Mischung in die Pfanne geben. ⏱ ≈ 7 Min.
13. Wenn sie sofort aufbläht und ein Zischen verursacht, bedeutet dies, dass die Temperatur ideal ist. ≈ 3 Min.
14. Geben Sie die Hälfte der Omelett-Zubereitung in die Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
15. Lassen Sie die Eier gleichmäßig im Topf verteilen und rühren Sie vorsichtig. ⏱ ≈ 7 Min.
16. Wenn die Eier beginnen, zu stocken und Risse entstehen, heben Sie den Griff der Pfanne an und neigen Sie sie, damit die Eier auf die gegenüberliegende Seite fließen. ⏱ ≈ 10 Min.
17. Halten Sie die Seite, auf der sich die Eier befinden, so aus, dass sie direkt der Hitze ausgesetzt sind. ≈ 3 Min.
18. Danach, falten Sie die Eier mit einem Pfannenwender zusammen und braten Sie sie, bis sie gar sind. ⏱ ≈ 10 Min.
19. Servieren Sie die Tamago Dashimaki-Rührei. ≈ 2 Min.