omlet w stylu japońskim

Przygotowanie

1. Po pierwsze, przygotowujemy dashi. ≈ 3 min
2. W rondel, zagotować 2 szklanki wody, a następnie dodać 6 gramów katsuobushi (suszonego płatku bonito). ⏱ ≈ 10 min
3. Wymieszaj i pozostaw na małym ogniu, na słabym ogniu, przez 1-2 minuty. ⏱ 2 min
4. Przefiltruj bulion za pomocą drobnej siatki. ⏱ ≈ 10 min
5. Rozbij jajko w misce, usuwając delikatne włókna wokół żółtka. ≈ 3 min
6. Mieszaj trzepaczką lub łyżką, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita. ≈ 4 min
7. W oddzielnej misce, dodaj 3 łyżki bulionu dashi, następnie cukier, sól i sos sojowy. ⏱ ≈ 10 min
8. Dokładnie wymieszaj. ≈ 4 min
9. Następnie stopniowo dodawaj bulion do mieszanki jaj, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. ⏱ ≈ 10 min
10. Podziel ugotowane jajka na dwie części. ≈ 3 min
11. Rozgrzej patelnię, a następnie dodaj niewielką ilość oleju roślinnego i rozprowadź go równomiernie po całej powierzchni. ⏱ ≈ 7 min
12. Upewnij się, że temperatura patelni jest odpowiednia, wlewając niewielką kroplę mieszanki do omletu na patelnię. ⏱ ≈ 7 min
13. Jeśli od razu się napompuje i wydaje charakterystyczny dźwięk, oznacza to, że temperatura jest odpowiednia. ≈ 3 min
14. Dodaj połowę mieszanki na omlet do patelni. ⏱ ≈ 7 min
15. Pozwól jajku równomiernie rozpłynąć się na dnie patelni i delikatnie wymieszaj. ⏱ ≈ 7 min
16. Gdy jajka zaczną się zagęszczać i pojawią się pęknięcia, podnieś uchwyt patelni i przechyl ją, aby jajka spłynęły na drugą stronę. ⏱ ≈ 10 min
17. Upewnij się, że strona z jajkiem jest bezpośrednio wystawiona na działanie ciepła. ≈ 3 min
18. Następnie, zwiń jajko za pomocą szpatułki i smaż, aż będzie dobrze upieczone. ⏱ ≈ 10 min
19. Podaj jajecznice w stylu Dashimaki Tamago. ≈ 2 min