Tortilla japonesa

Preparación

1. Primero, preparamos el dashi. ≈ 3 min
2. En una olla, hervir 2 tazas de agua, luego añadir 6 gramos de katsuobushi (polvo de bonito seco). ⏱ ≈ 10 min
3. Remueva y deje reposar a fuego bajo durante 1 a 2 minutos. ⏱ 2 min
4. Cose el caldo utilizando un colador fino. ⏱ ≈ 10 min
5. Rompa los huevos en un bol, retirando los filamentos que rodean la yema. ≈ 3 min
6. Bate con una batidora o con una cuchara hasta que la mezcla esté homogénea. ≈ 4 min
7. En otro recipiente, agregue 3 cucharadas de caldo de dashi, luego azúcar, sal y salsa de soja. ⏱ ≈ 10 min
8. Mezcle bien. ≈ 4 min
9. Luego, añada el caldo poco a poco a la mezcla de huevo, mezclando bien cada vez. ⏱ ≈ 10 min
10. Divida los huevos revueltos en dos porciones. ≈ 3 min
11. Calentar una sartén plana, luego añadir una pequeña cantidad de aceite vegetal y extenderlo uniformemente por toda la superficie. ⏱ ≈ 7 min
12. Asegúrese de que la temperatura de la sartén sea la adecuada vertiendo una pequeña gota de la mezcla para huevos revueltos en la sartén. ⏱ ≈ 7 min
13. Si se infla inmediatamente y emite un silbido, esto indica que la temperatura es la adecuada. ≈ 3 min
14. Añada la mitad de la mezcla para la tortilla en la sartén. ⏱ ≈ 7 min
15. Distribuyan los huevos de manera uniforme en el fondo de la sartén y remuevan suavemente. ⏱ ≈ 7 min
16. Cuando los huevos comienzan a espesarse y aparecen grietas, levante el mango de la sartén y inclínelo para que los huevos se desborden hacia el lado opuesto. ⏱ ≈ 10 min
17. Mantenga el lado donde están los huevos, para que esté directamente expuesto al calor. ≈ 3 min
18. Luego, repliega los huevos con una espátula y cocínalos hasta que estén bien hechos. ⏱ ≈ 10 min
19. Sirva los huevos revueltos estilo Dashimaki Tamago. ≈ 2 min