Japanse omelet

Bereiding

1. Allereerst bereiden we de dashi. ≈ 3 min
2. In een pan, kook 2 kopjes water en voeg vervolgens 6 gram katsuobushi (gedroogde bonito-vlokken) toe. ⏱ ≈ 10 min
3. Roer en laat zachtjes sudderen gedurende 1 tot 2 minuten. ⏱ 2 min
4. Zeef de bouillon met een fijne zeef. ⏱ ≈ 10 min
5. Breek de eieren in een kom, en verwijder de vezels rond het eiwit. ≈ 3 min
6. Roer met een garde of een lepel tot het mengsel glad is. ≈ 4 min
7. In een ander bakje, voeg je 3 eetlepels dashi-bouillon toe, gevolgd door suiker, zout en sojasaus. ⏱ ≈ 10 min
8. Meng goed. ≈ 4 min
9. Voeg vervolgens de bouillon langzaam toe aan het ei-mengsel, en meng goed na elke toevoeging. ⏱ ≈ 10 min
10. Verdeel de opgeklopte eieren in twee gelijke porties. ≈ 3 min
11. Verwarm een platte pan, voeg dan een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe en verdeel deze gelijkmatig over het hele oppervlak. ⏱ ≈ 7 min
12. Zorg ervoor dat de pan de juiste temperatuur heeft door een klein beetje van het omeletmengsel in de pan te gieten. ⏱ ≈ 7 min
13. Als het onmiddellijk opzwelt en een sissend geluid maakt, betekent dit dat de temperatuur ideaal is. ≈ 3 min
14. Voeg de helft van het omeletmengsel toe aan de pan. ⏱ ≈ 7 min
15. Laat de eieren gelijkmatig verspreid worden over de bodem van de pan en roer zachtjes. ⏱ ≈ 7 min
16. Wanneer de eieren beginnen te stollen en barsten ontstaan, til dan de steel van de pan op en kantel deze zodat de eieren naar de andere kant lopen. ⏱ ≈ 10 min
17. Zorg ervoor dat de kant waar het ei zich bevindt, direct aan de warmte wordt blootgesteld. ≈ 3 min
18. Vervolgens vouw je de eieren open met een lepel en bak ze tot ze gaar zijn. ⏱ ≈ 10 min
19. Serveer de Dashimaki Tamago omelet. ≈ 2 min