Omelette au style japonais

Préparation

1. Tout d'abord, nous préparons le dashi. ≈ 3 min

   ▶0:06

2. Dans une casserole, faire bouillir 2 tasses d'eau, puis ajouter 6 grammes de katsuobushi (poudre de bonite séchée). ⏱ ≈ 10 min

   ▶0:12

3. Remuez et laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes. ⏱ 2 min

   ▶0:10

4. Filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire fine. ⏱ ≈ 10 min

   ▶0:09

5. Cassez les œufs dans un bol, en enlevant les filaments autour du jaune. ≈ 3 min
6. Fouettez avec un fouet ou une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène. ≈ 4 min
7. Dans un autre bol, ajoutez 3 cuillères à soupe de bouillon de dashi, puis du sucre, du sel et de la sauce soja. ⏱ ≈ 10 min
8. Mélangez bien. ≈ 4 min
9. Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit au mélange d'œufs, en mélangeant bien à chaque fois. ⏱ ≈ 10 min
10. Divisez les œufs fouettés en deux portions. ≈ 3 min
11. Faites chauffer une poêle plate, puis ajoutez une petite quantité d'huile végétale et répartissez-la uniformément sur toute la surface. ⏱ ≈ 7 min
12. Assurez-vous que la température de la poêle est correcte en versant une petite goutte de préparation à omelette dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min
13. Si elle gonfle immédiatement et émet un sifflement, cela signifie que la température est idéale. ≈ 3 min
14. Ajoutez la moitié de la préparation à omelette dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min
15. Laissez les œufs se répartir uniformément au fond de la poêle et remuez doucement. ⏱ ≈ 7 min
16. Lorsque les œufs commencent à épaissir et que des fissures apparaissent, soulevez le manche de la poêle et inclinez-la pour que les œufs coulent vers le côté opposé. ⏱ ≈ 10 min
17. Maintenez le côté où se trouvent les œufs pour qu'il soit directement exposé à la chaleur. ≈ 3 min
18. Ensuite, repliez les œufs à l'aide d'une spatule et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. ⏱ ≈ 10 min
19. Servez les œufs brouillés Dashimaki Tamago. ≈ 2 min