日式煎蛋卷

做法

1. 首先，我们准备制作味增汤。 ≈ 3 分钟
2. 在一个大锅中，将2杯水煮沸，然后加入6克干鲣鱼粉。 ⏱ ≈ 10 分钟
3. 搅拌均匀，用小火炖煮1到2分钟。 ⏱ 2 分钟
4. 使用细网滤网过滤高汤。 ⏱ ≈ 10 分钟
5. 将鸡蛋打入碗中，去除蛋黄周围的蛋清。 ≈ 3 分钟
6. 用搅拌器或勺子搅拌，直到混合物变得均匀。 ≈ 4 分钟
7. 在另一个碗中，加入3汤匙味增，然后加入糖、盐和酱油。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 充分混合。 ≈ 4 分钟
9. 然后，逐渐加入高汤，每次都要充分搅拌均匀。 ⏱ ≈ 10 分钟
10. 将打发好的鸡蛋分成两份。 ≈ 3 分钟
11. 先将一个平底锅加热，然后加入少量植物油，并将其均匀地涂抹在锅的整个表面上。 ⏱ ≈ 7 分钟
12. 请确保平底锅的温度合适，可以通过在平底锅中滴一小滴煎蛋卷的调料来判断。 ⏱ ≈ 7 分钟
13. 如果它立即膨胀并发出嘶嘶声，则表明温度非常合适。 ≈ 3 分钟
14. 将一半的煎蛋卷配料放入平底锅中。 ⏱ ≈ 7 分钟
15. 让鸡蛋均匀地铺在平底锅底部，然后轻轻搅拌。 ⏱ ≈ 7 分钟
16. 当鸡蛋开始变稠，并且出现裂纹时，抬起平底锅的手柄，并倾斜锅子，让鸡蛋流向锅子的另一侧。 ⏱ ≈ 10 分钟
17. 请保持鸡蛋那一面直接接触热源。 ≈ 3 分钟
18. 接下来，用铲子将鸡蛋翻面，并继续烹饪，直到鸡蛋完全熟透。 ⏱ ≈ 10 分钟
19. 将炒蛋（Dashimaki Tamago）盛入盘中。 ≈ 2 分钟