Delizioso fragola

Preparazione

1. Setacciare la farina. ≈ 2 min
2. In una bagnomaria, montare uova e zucchero fino a raggiungere una temperatura di circa 45-50 °C. ≈ 3 min
3. (Attenzione: l’acqua del bagno maria non deve essere troppo calda all’inizio; la coagulazione delle uova deve avvenire rapidamente) In questo momento, rimuovere l’apparecchio dal bagno maria e mescolare fino a quando non si è raffreddato (l’apparecchio formerà la striscia). ⏱ ≈ 20 min
4. Aggiungete delicatamente la farina setacciata e il burro fuso. ≈ 4 min
5. Disponete l’apparecchio su una teglia rivestita di carta forno. ≈ 3 min
6. Cuocere a 220 °C. ⏱ ≈ 10 min
7. Rimuovere la carta e far raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
8. Immergete la gelatina nell’acqua fredda. ⏱ ≈ 30 min
9. Preparate una crema pasticcera utilizzando tutti gli ingredienti, escludendo burro e kirsch. ≈ 3 min
10. Nella ciotola, lavorare insieme la gelatina e 125 g di burro con una frusta. ≈ 4 min
11. Aggiungete altri 125 g di burro alla pastella fredda. ≈ 4 min
12. Continua a mescolare fino a quando la crema non si addensa. ≈ 4 min
13. Utilizzate l’alcol di frutta. ≈ 3 min
14. Conserva in frigorifero (la crema deve essere ben fredda per poterla utilizzare correttamente) ≈ 3 min
15. Portare a ebollizione l’acqua e lo zucchero. ⏱ ≈ 10 min
16. Cuocere per un minuto. ⏱ ≈ 10 min
17. Raffreddate e profuma. ⏱ ≈ 20 min