Ein köstlicher Erdbeersorbet

Zubereitung

1. Mahlen Sie das Mehl. ≈ 2 Min.
2. In einem Wasserbad die Eier und den Zucker schlagen, bis eine Temperatur von 45 bis 50 °C erreicht ist. ≈ 3 Min.
3. (Achtung: Das Wasserbad darf nicht zu heiß sein; schnelle Koagulation der Eier) In diesem Moment das Gerät aus dem Wasserbad nehmen und schlagen, bis es abgekühlt ist (das Gerät bildet eine Art Band). ⏱ ≈ 20 Min.
4. Fügen Sie das gesiebte Mehl und das geschmolzene Butter vorsichtig hinzu. ≈ 4 Min.
5. Legen Sie das Gerät auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. ≈ 3 Min.
6. Backen Sie bei 220 °C. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Entfernen Sie das Papier und lassen Sie es abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
8. Legen Sie die Gelatine in das kalte Wasser. ⏱ ≈ 30 Min.
9. Bereiten Sie eine Vanillecreme mit allen Zutaten zu, außer Butter und Kirsch. ≈ 3 Min.
10. In einer warmen Schüssel die Gelatine und 125 g Butter mit einem Mixer verrühren. ≈ 4 Min.
11. Fügen Sie zusätzlich 125 g Butter zur kalten Pâte hinzu. ≈ 4 Min.
12. Verwenden Sie die Creme, bis sie sich zu einer dicken Masse verfestigt. ≈ 4 Min.
13. Verwenden Sie Kirsch als Duftstoff. ≈ 3 Min.
14. Reservieren Sie bei niedriger Temperatur (die Creme sollte erst beginnen, fest zu werden, damit sie richtig verwendet werden kann). ≈ 3 Min.
15. Erhitzen Sie das Wasser und den Zucker in einem Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
16. Kochen Sie es für eine Minute. ⏱ ≈ 10 Min.
17. Kühlen und duften lassen. ⏱ ≈ 20 Min.