Karamellisierter Kokos-Marmelade (Sekaya)
Eine dicke Creme aus Kokosmilch, Karamell, Eigelb und Pandanblatt, die man auf Brot bestreichen oder zu Kuchen servieren kann. Einfach und köstlich.
Le Sekaya ist ein cremiger Süßspezialität aus Südostasien: Eine klare Karamell-Note, verfeinert mit Kokosmilch, verbunden mit Eigelb und aromatisiert mit Pandanblättern. Sie verdickt sich beim Abkühlen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Ruhezeit1 Std.
- Gesamt1 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Garmethodelangsame Garneelung
- Geschätzte Kosten5,68 € 0,71 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
- Vegetarisch
Zutaten
Personen
- 0,56 €
- 4,12 €
- 1,00 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 1 von 3 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Mischen Sie Zucker und Wasser und erhitzen Sie bei schwacher Hitze, bis eine Karamell entsteht.
- Wenn der Zucker eine gelbliche Farbe annimmt, gießen Sie die dicke Kokosmilch hinzu. ≈ 3 Min.
- Rühren Sie kurz, bis sich der Zucker aufgelöst hat. ≈ 4 Min.
- Lassen Sie die Zubereitung vollständig abkühlen.
- Sobald die Mischung aus Kokosmilch und Karamell vollständig abgekühlt ist, geben Sie die Eigelbe, die Vanillecreme-Puder (mit etwas Milch verrührt) und das Blatt Pandan hinzu. ≈ 3 Min.
- Rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
- Lassen Sie abkühlen: Die Creme wird dicker.
Die Rechnung
Karamellisierter Kokos-Marmelade (Sekaya)
- 400 g Zucker, feinsüchtig0,56 €
- 500 g dicker Kokosmilch4,12 €
- 5 Eigelb1,00 €
Gesamt5,68 €
das sind 0,71 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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