Confiture de coco caramélisée (sekaya)
Une crème épaisse de lait de coco, caramel, jaunes d'œufs et feuille de pandan, à tartiner sur du pain ou à servir avec des gâteaux. Simple et gourmande.
Le sekaya est une confiture crémeuse d'Asie du Sud-Est : un caramel clair allongé de lait de coco, lié aux jaunes d'œufs et parfumé à la feuille de pandan. Elle épaissit en refroidissant.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson20 min
- Repos1 h
- Total1 h 30
- DifficultéMoyen
- CoûtBon marché
- Mode de cuissoncuisson douce
- Coût estimé5,52 € 0,69 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Sans gluten
- Végétarien
Ingrédients
personnes
- 0,40 €
- 4,12 €
- 1,00 €
Préparation
- Mélangez le sucre et l'eau et chauffez à feu doux pour obtenir un caramel.
- Quand le sucre devient jaunâtre, versez le lait de coco épais. ≈ 3 min
- Remuez brièvement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. ≈ 4 min
- Laissez la préparation refroidir complètement.
- Quand le mélange de lait de coco et de caramel est bien froid, ajoutez les jaunes d'œufs, la poudre à crème pâtissière délayée et la feuille de pandan. ≈ 3 min
- Remuez sur feu moyen jusqu'à ébullition.
- Laissez refroidir : la crème épaissit.
L'addition
Confiture de coco caramélisée (sekaya)
- 400 g de sucre en poudre0,40 €
- 500 g de lait de coco épais4,12 €
- 5 jaunes d'œufs1,00 €
Total5,52 €
soit 0,69 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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