Fonduta di formaggio, vino bianco e kirsch

Ingredienti

• 80 g di formaggio filante (tipo Gruyère)
• 70 g di formaggio grattugiato
• 100 ml di vino bianco secco a persona
• 1 spicchio d’aglio
• 50 ml di kirsch
• pepe nero, a seconda dei gusti
• 1 cucchiaio di fecola di mais per persona
• Spiedini di carne per accompagnare

Strofina il contenitore (una speciale pentola con fondo spesso, che può essere sostituita con una padella in terracotta) con l’aglio schiacciato. Versa il vino e fallo scaldare, senza farlo bollire.

Aggiungete il formaggio filante e il formaggio grattugiato, quindi mescolate con un cucchiaio di legno formando un otto. Mescolate sempre nello stesso modo, a fuoco basso. Aggiungete il kirsch e il pepe secondo i vostri gusti.

Quando l’impasto ha la consistenza di una crema liscia e ben amalgamata, aggiungete la farina setacciata mescolata con un po' d’acqua fredda e continuate a mescolare, formando una figura a otto.

Portate il brodo a tavola e mantenetelo caldo sul fornello. Ogni ospite immerge dei pezzi di pane infilzati con uno stuzzicadenti. Servite con vino bianco.