Kaasfondue, witte wijn en kirsch

Ingrediënten

• 80 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Gruyère)
• 70 gram geraspte kaas
• 100 ml droog wit wijn per persoon
• 1 teentje knoflook
• 50 ml kirsch
• Zwarte peper, naar smaak
• 1 eetlepel maïzena per persoon
• Brood, bijvoorbeeld een stokbrood, om mee te serveren.

Wrijf de schaal (een speciale schaal met dikke bodem, die vervangen kan worden door een aardewerks pan) in met gehakte knoflook. Giet de wijn erbij en verwarm deze, maar laat het niet koken.

Voeg de gesmolten kaas en de geraspte kaas toe, en roer met een lepel tot een glad mengsel. Roer altijd op dezelfde manier, op een zachte vlam. Voeg de kirsch en peper toe naar smaak.

Als het beslag de consistentie heeft van een zachte, goed gebonden crème, voeg dan de geklopte maïzena toe aan een beetje koud water en blijf roeren, waarbij je een achtvorm creëert.

Breng de bouillon naar de tafel en houd het warm op de kookplaat. Laat elke gast een stuk brood, dat aan een vork is bevestigd, in de bouillon dippen. Serveer met witte wijn.