Fondue de queso, vino blanco y kirsch.

Ingredientes

• 80 g de queso fundente (tipo gruyère)
• 70 g de queso rallado
• 100 ml de vino blanco seco por persona
• 1 cabeza de ajo
• 50 ml de licor de cereza
• pimienta negra, al gusto
• 1 cucharada rasa de maicena por persona
• Pan baguette para acompañar

Frota el recipiente (un recipiente especial con fondo grueso, que puede sustituirse por una sartén de barro) con el ajo machacado. Vierte el vino y caliéntalo, sin dejar que hierva.

Añada el queso cremoso y el queso rallado, luego mezcle con una cuchara de madera, formando una espiral. Mezcle siempre de la misma manera, a fuego bajo. Añada el kirsch y la pimienta al gusto.

Cuando la mezcla tenga la consistencia de una crema suave y bien integrada, añada el almidón disuelto en un poco de agua fría y continúe removiendo, formando una figura de ocho.

Coloque el cuenco en la mesa y manténgalo caliente sobre la estufa. Cada invitado sumerge trozos de pan que tienen un tenedor en el caldo. Sirva con vino blanco.