Focaccia con mandorle

Preparazione

1. Cuocere le mandorle, sbucciarle e tagliarle a fette. ⏱ ≈ 10 min
2. Sciogliete il lievitino in un po' d’acqua tiepida, quindi incorporatelo in un contenitore con 100 g di farina e un po' d’acqua per impastare. ⏱ ≈ 7 min
3. Quando l’impasto raggiunge una consistenza liscia e omogenea, simile a quella dell’impasto per il pane, trasferirla in un altro contenitore e lasciarla lievitare, coperta con un panno umido, in un luogo tiepido per circa 2 ore. ⏱ 2 h
4. Nel frattempo, l’impasto raddoppierà il suo volume. ≈ 3 min
5. Una volta che l’impasto sarà ben lievitato, mescolatelo con 200 g di farina, 80 g di burro ammorbidito, due uova e 100 g di zucchero. ⏱ ≈ 1 h
6. Impastate bene, formate una palla di pasta, rimettetela nella ciotola, copritela con un canovaccio e riponetela in un luogo caldo, lasciandola lievitare per altri due ore. ≈ 10 min
7. Una volta fatto questo, mescolare con 200 grammi di farina aggiuntiva, 70 grammi di burro ammorbidito, 50 grammi di zucchero, 3 tuorli d’uovo e un pizzico di sale. ≈ 4 min
8. Mescolare bene, formare una palla di pasta, riporla di nuovo nella ciotola, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare in un luogo caldo. ≈ 10 min
9. Questa volta, lasciate riposare per sei ore. ⏱ ≈ 20 min
10. Una volta trascorso questo tempo, preparate una focaccia, disponendola in una teglia imburrata e infarinata. ≈ 3 min
11. Spalmate la superficie con l’ultimo tuorlo sbattuto. ≈ 4 min
12. Aggiungete quindi pangrattato e zucchero in polvere. ≈ 2 min
13. Cuocere per circa un’ora a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min