Focaccia z migdałami

Przygotowanie

1. Podsmaż migdały, obierz je i pokrój na plasterki. ⏱ ≈ 10 min
2. Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody, a następnie delikatnie dodaj je do miski z 100 g mąki i odrobiną wody, aby wymieszać ciasto. ⏱ ≈ 7 min
3. Gdy ciasto osiągnie odpowiednią, gładką konsystencję, podobną do ciasta chlebowego, należy je umieścić w innym naczyniu i odstawić do wyrośnięcia, przykryte ściereczką, w ciepłym miejscu na około 2 godziny. ⏱ 2 godz.
4. W tym czasie, ciasto podwoi swoją objętość. ≈ 3 min
5. Po upieczeniu ciasta, wymieszaj je z 200 g mąki, 80 g miękkiego masła, dwiema żółtkami i 100 g cukru. ⏱ ≈ 1 godz.
6. Dokładnie wyrabiaj ciasto, uformuj kulę, umieść ją z powrotem w misce, przykryj ściereczką i ponownie umieść w ciepłym miejscu, pozostawiając do dalszego wyrastania przez kolejne dwie godziny. ≈ 10 min
7. Po tym, wymieszać z dodatkową 200 g mąki, 70 g miękkiego masła, 50 g cukru, 3 żółtkami i odrobiną soli. ≈ 4 min
8. Dokładnie wymieszać, uformować kulę ciasta, umieścić ją z powrotem w misce, przykryć ściereczką i umieścić w ciepłym miejscu. ≈ 10 min
9. W tym przypadku, pozwólcie mu odpocząć przez sześć godzin. ⏱ ≈ 20 min
10. Po upływie tego czasu, przygotuj focaccię, umieszczając ją w natłuszczonym i posypanym mąką formie. ≈ 3 min
11. Posmaruj powierzchnię ostatnim ubitym jajkiem. ≈ 4 min
12. Następnie posypcie posiekanymi orzechami i cukrem. ≈ 2 min
13. Piecz przez około godzinę w temperaturze 180 °C. ⏱ ≈ 10 min