Amandel focaccia

Bereiding

1. Verwijder de schil van de amandelen, verwijder de zaadjes en snijd de amandelen in plakjes. ⏱ ≈ 10 min
2. Los het deeg op in een beetje lauw water, en laat het vervolgens rusten in een kom met 100 gram bloem en een beetje water om het te kneden. ⏱ ≈ 7 min
3. Zodra het deeg een glad en stevig gevoel heeft, vergelijkbaar met brooddeeg, verplaats het dan naar een ander bakrecept en laat het ongeveer 2 uur rijzen, afgedekt met een schone doek, op een warme plek. ⏱ 2 u
4. Tijdens deze tijd zal het deeg verdubbelen in volume. ≈ 3 min
5. Zodra het deeg goed is gerezen, meng het dan met 200 gram bloem, 80 gram zachte boter, twee eierdooiers en 100 gram suiker. ⏱ ≈ 1 u
6. Meng de ingrediënten goed door, vorm een bol van deeg, leg deze terug in de kom, dek af met een schone doek en plaats de kom op een warme plek, zodat het deeg nog twee uur kan rijzen. ≈ 10 min
7. Zodra dit klaar is, meng je het met 200 gram bloem, 70 gram zachte boter, 50 gram suiker, 3 eierdooiers en een snufje zout. ≈ 4 min
8. Goed mengen, een bal van deeg vormen, terug in de kom leggen, bedekken met een droge doek en op een warme plek plaatsen. ≈ 10 min
9. Deze keer, laat het zes uur rusten. ⏱ ≈ 20 min
10. Zodra deze tijd is verstreken, bereid dan een focaccia voor door deze in een ingevet en bebloemd bakvorm te plaatsen. ≈ 3 min
11. Breng het oppervlak aan met de laatste geklopte eierdooier. ≈ 4 min
12. Bestrooi vervolgens met fijngehakte hazelnoten en suiker. ≈ 2 min
13. Bak gedurende ongeveer een uur bij 180 °C. ⏱ ≈ 10 min