Mandel-Focaccia

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Mandeln vor, indem Sie sie anbraten, schälen und in Scheiben schneiden. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Lösen Sie die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auf, und geben Sie sie dann zusammen mit 100 g Mehl und etwas Wasser zu einem Behälter, um den Teig zu kneten. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Sobald der Teig eine schöne, glatte Konsistenz erreicht, die der von Brotteig ähnelt, sollte er in einen anderen Behälter umgefüllt und abgedeckt mit einem Tuch an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden gehen gelassen werden. ⏱ 2 Std.
4. In der Zwischenzeit wird der Teig seinen Volumen verdoppeln. ≈ 3 Min.
5. Sobald der Teig gut aufgegangen ist, vermischen Sie ihn mit 200 g Mehl, 80 g weichem Butter, zwei Eigelb und 100 g Zucker. ⏱ ≈ 1 Std.
6. Vermischen Sie die Zutaten gut, formen Sie eine Kugel aus Teig, legen Sie sie zurück in den Salatschüssel, bedecken Sie sie mit einem Küchentuch und stellen Sie sie wieder an einen warmen Ort, damit sie weitere zwei Stunden gehen kann. ≈ 10 Min.
7. Sobald dies geschah, mit 200 g zusätzlichem Mehl, 70 g weichem Butter, 50 g Zucker, 3 Eigelb und einer Prise Salz vermischen. ≈ 4 Min.
8. Gut vermischen, eine Kugel aus Teig formen, zurück in die Schale geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort aufstellen. ≈ 10 Min.
9. Diesmal: Lassen Sie es sechs Stunden ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
10. Nachdem diese Zeit verstrichen ist, bereiten Sie eine Focaccia zu, indem Sie sie in eine gefettete und bemehlte Form geben. ≈ 3 Min.
11. Tragen Sie die Oberfläche mit der letzten, leicht aufgeschlagenen Dotter-Mischung auf. ≈ 4 Min.
12. Streuen Sie anschließend mit gehackten Nüssen und Puderzucker. ≈ 2 Min.
13. Backen Sie das Gericht etwa eine Stunde bei 180 °C. ⏱ ≈ 10 Min.