Focaccia con almendras

Preparación

1. Tostar las almendras, pelarlas y cortarlas en láminas. ⏱ ≈ 10 min
2. Disuelva el levado en un poco de agua tibia, y luego incorpore la mezcla a un recipiente con 100 g de harina y un poco de agua para amasar. ⏱ ≈ 7 min
3. Cuando la masa alcance una consistencia suave y homogénea, similar a la de la masa para pan, colócala en otro recipiente y déjala levar, cubierta con un paño, en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas. ⏱ 2 h
4. Mientras tanto, la masa se duplicará en volumen. ≈ 3 min
5. Una vez que la masa haya levado bien, mezclela con 200 g de harina, 80 g de mantequilla blanda, dos yemas de huevo y 100 g de azúcar. ⏱ ≈ 1 h
6. Amasar bien, formar una bola de masa, colocarla de nuevo en el bol, cubrirla con un paño y volver a colocarla en un lugar cálido, dejándola levar durante otras dos horas. ≈ 10 min
7. Una vez hecho esto, mezclar con 200 g de harina adicionales, 70 g de mantequilla blanda, 50 g de azúcar, 3 yemas de huevo y una pizca de sal. ≈ 4 min
8. Mezclar bien, formar una bola de masa, volver a colocarla en el bol, cubrirla con un paño y dejarla en un lugar cálido. ≈ 10 min
9. Esta vez, déjenlo reposar durante seis horas. ⏱ ≈ 20 min
10. Una vez transcurrido este tiempo, prepare una focaccia colocando la masa en un molde engrasado y enharinado. ≈ 3 min
11. Unten la superficie con la última yema de huevo batida. ≈ 4 min
12. Luego, espolvoree con nueces picadas y azúcar en polvo. ≈ 2 min
13. Cocine durante aproximadamente una hora a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min