Zucca saltata con vongole

Ingredienti

• 200 g di vongole decorticate, strofinate con sale, risciacquate e asciutte
• 1 bottiglia di fiori di zucca, con il pistillo giallo rimosso, sbucciati, lavati e scolati
• 1 peperoncino tagliato a rondelle
• 2 spicchi d’aglio tritati finemente
• 2 cucchiai di olio
• sale, pepe e zucchero

Condite le vongole con un po' di sale, pepe e zucchero (ma con moderazione, dato che sono già salate) e lasciatele insaporire per 10 minuti. Scaldare una padella, soffriggere l’aglio e il peperoncino, quindi aggiungere le vongole e saltarle a fuoco vivo. Non appena saranno cotte, aggiustare di sale e spezie.

Cuocete le fiori di zucca fino a quando non sono cotti, salate, pepate e aggiungete un po' di zucchero. Disponete i fiori su un piatto, aggiungete le cozze (o mescolatele con le cozze) e pepate leggermente.

Per preparare questo piatto, è importante preparare bene gli ingredienti e cuocere a fuoco vivo. I fiori devono rimanere croccanti e dolci, e le vongole non devono rilasciare troppa acqua. Servire con riso e salsa di soia piccante.