Calabacines salteados con almejas

Ingredientes

• 200 g de almejas descascarilladas, frotadas con sal, enjuagadas y escurridas.
• 1 tarro de flores de calabaza, con el estambre amarillo retirado, peladas, lavadas y escurridas.
• 1 pimiento cortado en rodajas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta y azúcar

Sazone las almejas con un poco de sal, pimienta y azúcar (pero con moderación, ya que ya son saladas) y déjelas reposar durante 10 minutos. Caliente una sartén, sofríe el ajo y el chile, y luego añada las almejas y cocínelas a fuego alto. Una vez que estén listas, rectifique la sazón.

Cocine las flores de calabaza hasta que estén tiernas, sazona con sal, pimienta y azúcar. Coloca las flores en un plato, añade las almejas (o mézclalas con las flores) y sazona ligeramente con pimienta.

Para lograr este plato, prepare bien los ingredientes y cocine a fuego alto. Las flores deben quedar crujientes y dulces, y las almejas deben soltar poca agua. Sirva con arroz y salsa de soja picante.