Fagiolini

Preparazione

1. Tritare la carne e il fegato fino ad ottenere un composto granuloso fine. ≈ 8 min
2. Aggiungete le spezie, il prezzemolo tritato e il sale. ≈ 3 min
3. Impastate l’intero composto. ≈ 10 min
4. Alcuni aggiungono al composto peperoncino rosso macinato o noce moscata. ≈ 3 min
5. Stendere la rete su una superficie piana. ≈ 3 min
6. Formate delle polpette rotonde, delle dimensioni di un uovo. ≈ 3 min
7. Disponete le macinato in una teglia, lasciando spazio sufficiente tra le porzioni. ≈ 3 min
8. Tagliare la rete in modo da poter inserire ogni pallina al suo interno. ≈ 8 min
9. Schiacciate le polpette con il palmo della mano per dare loro la forma caratteristica del «figatell», simile a quella di un hamburger. ≈ 4 min
10. Cuocere sulla piastra o sulla griglia. ⏱ ≈ 10 min